茶叶的功效,茶叶有什么功效

「第23期」一杯好茶能带来多少好处?

茶叶的功效,茶叶有什么功效图1

普洱茶小讲堂第23期,全文约1500字,阅读时间约1分半钟。


知识点(敲黑板)

茶叶中的化学成分,经过分离鉴定的已经有700多种了,种类真是非常的丰富。另外,加工过程中,反应形成更多的成分。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次,香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,就是因为茶叶中的物质实在是太丰富了。


茶叶的功效,茶叶有什么功效图2

喝茶能带来健康,长寿,有什么秘密吗?咖啡、豆浆、果汁不能能替代茶吗?茶里面,有什么东西?其他饮料就没有吗?

看完这篇文章就能明白了,茶为什么会成为我们独一无二的最爱。

目录

1|茶中的有效成分一览。

2|什么是茶的特征性成分?

3|茶中三宝,不可替代。

1|茶中的有效成分一览

茶叶的功效,茶叶有什么功效图3

茶树的新鲜叶片当中,水分占75%-80%,,干物质中占22%-25%。

茶叶中的化学成分,经过分离鉴定的已经有700多种了,种类真是非常的丰富。另外,加工过程中,反应形成更多的成分。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次,香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,就是因为茶叶中的物质实在是太丰富了。

图中标绿色的三种成分:茶多酚、生物碱(主要是咖啡碱)、氨基酸(主要是茶氨酸),是茶中最重要的三种成分,也是关于茶研究最多的几种成分。

2|什么是茶的特征性成分?

茶叶的功效,茶叶有什么功效图4

茶多酚、咖啡碱、茶氨酸,是茶叶的“特征性成分”,可以说是茶中三宝。

为什么说它们是“特征性成分”?需要满足以下几个条件。

●首先这些成分是茶中特有的,其它植物中很少或很少,而茶叶中含量高。

茶多酚也叫茶单宁,是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。

咖啡碱虽然叫做咖啡碱,但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。

茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸,在其他植物中极为罕见。

●其次是要具有水溶性,用水冲泡之后能够溶解到水里。

●第三是喝进去有生理反应,不同的成分具有不同的生理反应。

3|茶中三宝,不可替代

茶叶的功效,茶叶有什么功效图5

●茶多酚:人体保鲜剂

茶中的茶多酚含量高达18%-36%,是茶中最重要的成分。众所周知,关于茶叶抗氧化功能的研究,都是关乎茶多酚的。

简而言之,自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞,从而导致种种后果,诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基,可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验:2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。

●咖啡碱:提神抗疲劳

前文提到,茶中的咖啡碱比咖啡中含量高,但是由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱,所以也只好以此命名,真是委屈茶了。

咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好,就是咖啡碱在起作用,过去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农,即使是粗大的茶叶,如果没茶喝,干活都是没有力气的。

●茶氨酸:天然的镇静剂

茶中的氨基酸,共有26种,而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸,因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到,是茶特有的。

如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”,能够使人注意力集中。浙江大学的王岳飞教授提到,咖啡碱的作用是短期产生的,而茶氨酸的安神、增强记忆则是长时间的积累才会显现的。

茶叶的功效,茶叶有什么功效图6

单独看这些成分,各有各的好,它们全部都集中到了一杯茶中通过互相作用,便产生了更大的能量,从国际平衡营养学角度来看,茶的组成成分最合理,在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用。

茶,无疑是全世界最伟大的一种饮料。如今,全世界一年喝掉的茶有9000亿杯,咖啡6000亿杯,可乐1000亿杯。茶是全世界除了水以外消耗最大、最普及的一种饮料。

正是因为这样,茶才这么好,是我们的心头宝……


下期内容预告:生茶放久了会变熟茶吗?

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喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次,香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香,都源于这些丰富的物质。茶多酚、咖啡碱、茶氨酸,是茶叶的“特征性成分”,可以说是茶中三宝。这些成分在其它植物中没有或少量存在,而在茶叶中含量高。

人体保鲜剂-茶多酚

茶多酚也叫茶单宁,是一类存在于茶树中的多酚类物质总和。茶中的茶多酚含量高达18%-36%,是茶中最重要的成分。自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞,导致衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等。茶多酚能清除自由基,可以说是人体的保鲜剂。

有一个著名的抗氧化能力比较实验,得出这样一个有趣的公式:2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁

茶叶的功效,茶叶有什么功效图7

提神抗疲劳-咖啡碱

咖啡碱虽然叫做咖啡碱,其实茶中的咖啡碱比咖啡中多。由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱,故以此命名。咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好,就是咖啡碱在起作用!

茶叶的功效,茶叶有什么功效图8

天然的镇静剂-茶氨酸

茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸,在其他植物中极为罕见。茶中的氨基酸,共有26种,而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸。如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。

茶氨酸被称为“天然的镇静剂”,能够使人注意力集中。从国际平衡营养学角度来看,茶的组成成分最合理,在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用正因如此,成就了茶成为全世界最无可替代的一种健康饮料!

茶叶的功效,茶叶有什么功效图9

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