陈皮，尤其是新会陈皮被列入国家卫生部药食同源目录，传统中医认为具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳、降气止呕、舒肝利胆、解结化痈等功效，其含有的黄酮类成分和挥发油成分远高于其他产地的陈皮。
研究表明”新会陈皮的陈化时间越长，其黄酮类物质有增加趋势，黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老等作用其对心血管也有一定的作用、能降低毛细血管透性和毛细血管壁的脆性；新会陈皮还含有丰富的多甲氧基黄酮，大量研究表明，多甲氧基黄酮成分具有抗癌、抗诱变、抗炎、抗化及心lHL管保护等作用。。(引子郑国栋等2013捻编著的《新会陈皮的研究进展》)，其中，2一甲氨基苯甲酸甲酯黄酮类成分是新会陈皮特有的、其他产地的陈皮都没有，所以新会陈皮养生保健价值比其他陈皮高。
陈皮理气燥湿，为”脾肺二经气分之药。具有”能随所配药之不同而补泻升降”的独特药理。对此，我国最重要的医家典籍《本草纲目》中亦有记载”(陈皮)同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。许多名贵中成药中加入新会陈皮，目的就是让其药性发挥得更好。
在中医看来，陈皮是最完整最典型的和药。既可以单方使用，又可与陈茶合用，还可调解中药方剂的和态。例如：
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陈皮与白术同用，则有补脾胃的作用；
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与人参、甘草同用，则有补肺气的作用；
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与杏仁同用，则有通降大肠气秘的作用与桃仁同用，则有通润大肠血秘的作用；
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与半夏同用，则有燥湿的作用与茯苓同用，则有祛湿的作用与竹茹同用，则有降气止呕的作用；
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与干姜同用，能温化寒痰与黄连同用，能清除热痰或者直接服用胃肠饮，治疗胃肠疾病疗效更好。
陈皮的”和。还表现在对食材的调和作用上。如以陈皮入酒，、可调节酒的色、火、燥、土，使口感柔和；如以陈皮入汤，可以去除一切异味，使口感老、硬的肉变嫩；如入调味料，与其他调味料组合成方，有调节各调味料的作用。
此外，养生中的调和理念都可用陈皮。如大酒不茶、大热不凉、大肉不消，均可用陈皮来解。陈皮以调和为主，而不是见火就清、见积就消的极端方法。因此，利用陈皮养生，一字记之曰。和。——陈皮性温，能和百病。
中医上常说，“百年陈皮，千年灵芝”，足可见陈皮有着非常高的药用功效。举个例子，陈皮是可以止咳的，对于感冒的人来说还是比较好。
【新会陈皮化痰止咳实用小经验】
新会陈皮是著名广药，理气化痰。新会民间用新会陈皮化痰止咳，“使气顺则痰降，气化则痰亦化”，合乎祖国医学“治痰先治气”的方法。
◆经验一：服陈皮蜜枣鸡蛋茶
适宜感冒热咳。用新会陈皮3~5只，清水浸泡后，刮去皮内毛囊浮物以除苦涩味。加蜜枣几粒，取其润肺功效，并使煲出的茶甜蜜可口。鸡蛋2只连壳同煲，熟后剥壳同吃，可补气。不可加糖，因为糖多反易引起咳嗽。
◆经验二：服陈皮黑豆茶
适用于受风寒的咳嗽。用新会皮3~5只，做法同上，加一把黑豆、紫苏梗。本地民间认为黑豆有驱寒补血作用，紫苏梗疏风，能发散风寒、宣肺止咳。
◆经验三：陈皮淬油擦背
对小儿夜咳不止特见奇效，成年人亦可。用小碟装一汤匙花生油，将陈皮点燃，淬入油里熄灭，再点再淬，如是者反复十数次，制成的陈皮油热擦背部。
◆经验四：食新会陈皮姜
适用于风寒咳嗽。平时可备“新会陈皮姜”，小包或罐装的，方便随时食用。此属陈皮凉果，可当零食，市面有零售。
◆经验五：饮新会柑普茶
适用于轻微咳嗽。平时无咳嗽可饮，既品茗，又有润喉、预防咳嗽的功效，抽烟多、喉咙干涸时饮用特别好。
◆经验六：饮新会陈皮汤
以开水浸泡陈皮为茶，适用于轻微咳嗽。将新会陈皮撕碎泡茶，别有风味。所用柑皮越陈，茶味越香，药效越大。平时无咳也润喉，能预防咳嗽。清末时有商家推出百元一碗的“百年柑皮茶”。目前市面有现成小包装新会陈皮丝销售，更方便泡茶。
当然，严重咳嗽应及时早去找医生，以免延误病情。
新会陈皮不仅文化丰富而深厚，在药膳方面更深为人知，因为坊间也遗传了许多关于陈皮小妙招，也有很多趣事。
陈皮是大厨手中不可或缺的一剂调味品。陈皮调制的菜品，带有陈皮的芳香，可驱除腥味。而且，也有很好的食补的左右，以陈皮粥为例：
陈皮粥
需要的材料有：陈皮10克、大米小半碗。将陈皮用温水洗一洗备用，大米洗净后用水泡30分钟。陈皮加清水，大火煮开后小火煎20—30分钟左右。捞出陈皮，只取这个陈皮水熬粥。将米倒入陈皮水里，熬至米烂即可食用。
适合症状：腹胀、嗳气、食欲不振、消化不良、胸膈满闷、恶心呕吐、咳嗽痰多等症。
更多陈皮的功能，也可以进一步了解。当然，以上是建立在原材料都不错的情况下，挑对了陈皮，才能发挥它的功效。
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