黄花菜又名金针菜，它有清热利湿，下奶，止血，消食的功效。
别看小小的黄花菜，它有很大的的用处。平时煲猪骨或母鸡汤都会放点下去，像我们一家子比较容易上火体质，经常用黄花菜煲汤也是常事。
黄花菜下火，它还有一功效就是下奶。生了小孩，奶水不足的宝妈，可以用鲫鱼、红枣、枸杞、黄花菜煲汤，能很快通乳行气血。这道汤在我们这边很多女人都知道，而且也非常多的婆婆用这道汤让自己的媳妇免去了无奶水的困惑。
黄花菜与石膏同煲，能治胃火旺导致的牙龈痛。一次，牙龈痛，用什么药治都没有见效，一位老婆婆告诉我用石膏煲金针，能快速止痛。
石膏用煲袋装好，放进金针花，有猪骨可以放点，确实疗效非常好！
大肠受热，便秘，便血，用黄花菜，鱼腥草煲猪骨汤，亦可通便止血。
姨妈经常便秘，还兼便血，她经常用这道汤缓解，姨妈说这道汤就像一位神医，虽说得有点夸张，但是依黄花菜的性质，是有根据的。
我们这边的人经常用金针花，冬菇，红枣，杞子蒸鸡，也是一道非常美味又可作药膳的菜肴，健脾利湿，和胃益血，值得推荐给大家！
▸功效与作用
健脑抗衰；预防高血脂、延缓机体衰老；清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。
▸营养价值(好处)
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
▸副作用(坏处)
黄花菜不宜和猪肉一起煮，加重黄花菜本身的湿热性，导致上火。
▸能吃吗
能吃。
▸怎么吃
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。
2、最好食用干黄花菜，可避免毒素残留，晒干的黄花菜可用做药材，煲汤极佳，有养脑保健功能。
3、食用干黄花菜前宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好。
▸禁忌人群
黄花菜是近乎湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
▸适宜人群
黄花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，对高血脂人士尤有益处。
黄花菜别名金针菜、萱萼、萱草、萱草花、忘忧草、川草花，为百合科多年生草本折叶植物萱草、黄花萱草的花蕾。生长于山坡、草地，也有人工栽培的，东北、华北、长江流域以南均有分布。黄花菜在我国栽培历史悠久，《诗经·卫风》中有“焉得谖草，言树之背”之句，“谖”即“萱”。萱草合欢，食之忘忧，又称“忘忧草”。相传秦末陈胜起义，曾食黄家少女所煮萱草充饥。后陈胜称王，念黄家活命之情，就以黄花菜名之。其嫩苗及花蕾可作蔬菜，其花及根可作药用。
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经。有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。同时含丰富的卵磷脂，是大脑细胞生成的重要物质，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量。对动脉硬化、高血压者有一定的辅助治疗效果。
从这看来黄花菜煲汤对人体有益的成分还是挺多的，还能对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。看来我们的多吃点，毕竟记忆力减退对我们来说是最可怕的一件事。
黄花菜最初被作为宫廷观赏花卉，后来人们发现其尚未绽放的花蕾，细长匀称，肉质丰厚，气味芬芳，金黄鲜嫩，烹熟后色香味极佳(以其喻“黄花闺女”，妥贴之极!)，于是便广泛栽植，鲜品黄花菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。花蕾有芳香气味，以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。
庆阳品种马蔺黄花条长色鲜，肉厚味醇，花蕾晒干脱水后，颜色更趋金黄，纤细柔韧，淡甜清香，便于保存，为餐桌上等配菜，做汤则更佳。据载，孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物汤”即以黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹调，为营养成分完备的补血、养血良方。
营养丰富。据现代科学分析，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。
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