你好，朋友！关于你的疑惑，我们给到你的解答如下↓：
1.【从外形上看】崇义九层皮跟我们云南的绿豆糕类似，整体都有色彩，都属于糕点美食，只不过前者有层次感。崇义九层皮有着层层分明的米浆皮，自然丰富的色彩，由绿、红、黄、白四色。四色寓意“春夏秋冬”，分别代表环保希望、火红幸福、丰收喜庆、善良纯朴，层层相叠制成九层，包涵来自客家梯田，祝福和期盼步步高，层楼更上的含义。
云南绿豆糕↓
2.【从口感味道上看】崇义九层皮以崇义高山大米为主要原料，经磨浆、生态植物着色一层层添加蒸制而成。具有色泽鲜嫩，香韧可口，营养丰富特点，是其县群众逢年过节和款待宾客及建房、农忙“送茶”的传统美食。说白了，就是大米制品衍变而来的糕点。九层皮可根据个人喜好做成各种味形，如本味的、咸味的，也有做成甜味的。它有菜汁的清香，南瓜的香甜，本味的醇正，吃起来很软糯却颇有韧性。
3.【趣味性】九层皮可根据自己的喜好选用不同的食材着色，如韭菜汁、南瓜汁、各式水果汁都可。九层皮有九层，吃法就会有九种。一层层撕开，可以一片片的吃，也可以卷着包小菜吃。又或者蘸着不同味道的酱料吃，不同的味道的九层皮和不同的酱料组合在一起，尝试不同的风味。当然这也得是自家做的时候才能尝到了。
崇义九层皮，是江西省极具有名的美食，而且有名到已经上了央视舌尖上的中国，崇义九层皮主要以崇义上堡梯田高山大米为主要原料，经过一遍又一遍的磨浆之后，然后用特殊的手段，把米浆用水果或者植物染色，毕竟大自然的颜色是最安全的，着色之后，把米浆蒸制而成，做成一层又一层的九层皮。
崇义九层皮极具特色，为什么这么说呢？因为它不仅色泽鲜嫩，美味可口，而且营养价值也比较高，在崇义，九层皮是逢年过节款待宾客的佳品，而且在农忙时候，九层皮也是调节口味的传统美食，九层皮可根据个人喜好做成各种味形，有甜的，咸的，水果味，蔬菜味等等，吃起来很软糯有韧性，美味又有价值。
崇义九层皮除了有名、具有营养价值之外，而且还有不一样的色彩。九层皮层层分明，米浆皮的颜色也是五彩缤纷，是依靠自然的魅力绽放丰富的色彩，由绿、红、黄、白四色，寓意着“春夏秋冬”，每一种颜色，分别代表环保希望、火红幸福、丰收喜庆、善良纯朴，而后，层层相叠制成九层，有着深厚的寓意，代表了客家人民安居乐业，幸福平安的希望。
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