黑蒜曾有个说法，也叫“健康的黑金”，但实际上，如果靠黑蒜来抗癌，那可就成了健康和钱包的黑洞。
黑蒜不过是大蒜的加工制品，其功效摆脱不了物质基础——大蒜素，大蒜素对于血管的扩张有明显的作用，对于杀菌也能力不错，所以对于心脑血管疾病以及杀菌，会有一定的作用，但是谈到抗癌，这个说法就比较牵强。
所谓的大蒜抗癌，还是从杀菌的作用引申来的，具体是说大蒜能抑制消化系统内亚硝酸盐还原菌的活性，从而较少亚硝酸盐的产生，进而减少了亚硝胺在胃部的产生。亚硝胺我们都知道这是一类致癌物，所以就这么的产生了大蒜抗癌的说法。
这个说法非常之牵强，因为本身胃里边亚硝酸盐还原菌就不是大量存在，就算我们不吃大蒜，不去管这个什么还原菌，也产生不了多少亚硝酸盐，所以有必要去考虑吃大蒜抗癌么？
再加上黑蒜并不比大蒜功效强多少，但是价格可是不得了，所以有必要去吃黑蒜抗癌？就算想抑制那个什么菌，吃点大蒜就好啦。
赵伟，注册营养师，营养百事通成员。
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