有机花菜是一种常见时蔬，它属于甘蓝的变种，性甘，平，诸无禁忌。有机花菜含有丰富的维生素b和c。这些水溶性维生素，特别容易受到高温而分解，所以我们常用的水煮法以及油炸法其实都并不是很好的烹饪手法。
西方对于有机花菜的吃法主要是短时间的扒烤法和焯水法，既可以保持有机花菜脆嫩的口感又能使其达到七八成熟而不至于出现食品卫生问题。应该说这种方法是最适合有机花菜的。
所以我们在日常烹饪有机花菜时应当做好充足的准备工作，尽量简短有机花菜的烹饪时间，从而达到口味和营养的双和谐。以下就简单的说几种有机花菜的烹制方法。
第1种，改良版湘味干锅花菜。
- 有机花菜拆成小朵，浸泡在淡盐水中10分钟，去掉小虫和农药残留。
- 五花肉切薄片，葱姜蒜切末，剁辣椒一小勺干辣椒切段。
- 锅内放少许油，先下五花肉煸炒吐油。下一半葱姜蒜末，干辣椒段暴香。此时将五花肉推在一边，放入有机花菜大火翻炒。然后盖上锅盖用中大火焗20秒左右。此时可以看到花菜已经有一些焦边。
- 加少许盐，生抽，剁辣椒，少许白糖大火翻炒调味调色。放入适量葱花蒜苗即可出锅。
第2种，花菜炒腊肠。
- 广式腊肠两根，先上笼蒸20分钟到熟透，取出放凉后切成片。
- 花菜撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟捞出控干水分待用。
- 葱蒜切末，青椒切块，另外本道菜需要放一点蚝油。
- 锅里放小许油，4成热时先下腊肠片煸炒到吐油。倒入葱段末，有机花菜翻炒均匀后淋入适量清水或清汤，盖上锅盖用中大火焗两分钟。
- 加入适量蚝油，少许鱼露调味。放入青椒翻炒到七成熟就可以出锅了。
第3种，花菜炒番茄。
- 花菜撕成小朵，在淡盐水中浸泡10分钟捞出控水，在开水中汆烫30秒后反复冲凉待用。
- 成熟番茄用开水烫一下把皮撕去，然后切成小丁。如果买不到成熟的番茄的话可以买超市那种硬的，回来放个几天也就熟透了。
- 锅里放入适量猪油，烧热后先下番茄丁，反复翻炒把番茄丁炒成番茄酱。此时下入，有机花菜翻炒均匀。
- 加入少许盐，多一点糖，少许生抽，少许蚝油调味。放入适量清水盖上锅盖，用中大火焗两分钟，把汤汁收浓即可。
菜花在我国各地皆有种植，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，食物纤维，和各种维生素，它还含有钙，铁，磷等矿物质，味甘鲜美，易消化吸收。
菜花的做法有许多种，比如；干煸菜花，菜花炒肉丝，素烧菜花，蒜蓉菜花，油炸菜花等等多种做法。有机菜花怎样做好吃？我给大家做一个百姓常吃的干煸菜花。
第一步，把菜花用清水冲干净后，用剪刀或菜刀把菜花切成小朵花，便烹饪时好入味易熟。
第二步，把切好的小朵菜花，用食用盐水浸泡半小时，去除菜花上的杂质及虫卵。然后用清水冲洗干净淋干水份备用。
第三步把葱姜蒜切末备用，青红椒切成3厘米的长条备用，大肉洗净切成簿片腌制码味备用。
第四步，锅里倒宽油，六层油温下菜花炸制断生捞出备用，再把腌制过大肉片下油锅炸制10秒钟，捞出备用。
第五步，锅里留少量底，下花椒和干辣椒段炒香，下葱姜蒜末，炒出香味，再次倒入大肉片和菜花。放入适量的食用盐，鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油，白糖快速翻炒几下岀锅装盘，干煸菜花就完成。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/33947.html
