藕是可以炖鸡汤的。味道很好。
藕炖鸡汤，是一道简单的家常菜，制作简单，味美营养。
做这道菜，没有太多的烹调技巧。主要在于选材上面。
藕，需要选择比较老的藕，老藕适合炖汤，嫩藕适合煎炒。
至于母鸡公鸡看自己的口味，公鸡肉多一些，母鸡油多一些。
导读：
莲藕炖鸡，简单的一道家常炖品。
公鸡炖汤，油脂比较少，鸡肉筋道，弹性十足。是我个人比较喜欢的。
母鸡炖汤，油脂丰富，香味浓郁。传统炖汤的首选食材。
下面我就介绍一下莲藕炖鸡的制作过程。
莲藕炖鸡：
——准备食材：
主要材料：母鸡半只500克、藕300克
主要调料：姜30克、葱20克、大枣六枚
——材料处理：
-
1、母鸡洗净剁成块。
- 2、藕去皮洗净切块。
- 3、姜葱洗净，切姜片葱节。
——制作流程：
-
1、鸡是不用焯水的。洗干净血沫清水下锅。
- 2、加上藕块、姜片、葱节。
-
3、加入足量的清水，大火烧开，小火炖2小时。
-
4、快炖好以后，可以撒几颗枸杞，颜色好看。
——技术要点:
-
1、鸡的选择是汤美味的关键。
炖汤，母鸡公鸡各有有点，传统的老母鸡炖汤，因为老母鸡油脂丰厚，浓郁的脂香味道让汤香醇无比。
公鸡炖汤，油脂薄一些，但是肉质筋道，弹性十足，肉香一些。
中医上说，母鸡炖汤大补元气，公鸡炖汤大补阳气。从炖汤来说，母鸡公鸡都是非常优质的炖汤食材。
-
2、藕的选择。
藕是一种传统，常见的蔬菜。具有开胃健脾，补血益心，止渴生津的功效。
炖汤的藕，我们一定选择老藕，老藕炖汤香味浓郁，营养也最强，口感是比较糯面的。嫩藕适合炒藕片、藕丁，脆爽，香甜。
藕容易氧化，切成块要及时下锅，如果还要等一会，可以用清水滴两颗食醋浸泡，可以有效的保持藕块的颜色粉嫩。
疑问解答:
1、我们添加大枣枸杞，有特殊功效没有？
答：我这里添加大枣枸杞，仅仅是为了增加颜色，好看，没有特殊功效。
这里再讲一个枸杞配色的小常识：枸杞需要菜品要出锅的时候添加，这样红色的点缀好看，如果炖汤时候添加了枸杞，枸杞会炖烂沉底。
小结：
莲藕炖鸡这道汤，是一道滋补汤汁。
鸡汤补气，莲藕补血。两者搭配有非常好的滋补效果。
炖制莲藕炖鸡汤，没有特别的操作技巧，重点在于食材的选择，简单的说就是老鸡老藕，就是一锅美味莲藕炖鸡汤。
莲藕可以炖鸡汤。鸡汤营养丰富、汤汁鲜美，而莲藕清甜软糯，二者搭配使鸡汤少了些油腻的感觉，莲藕由于吸收了鸡汤的汤汁，软糯中多了几分鲜香。这道菜除了适合日常家庭食用，对于孕产妇、老人也大有补益。
鸡汤的营养价值及功效
鸡汤具有温中益气的功效，从古至今，中国人在产妇做月子的时候都会熬些鸡汤来使用，除了单纯的进补之后，还因为从中医食疗的角度上来讲，鸡汤性味甘、温，有很好的温中益气、增进身体素质的作用。
另外，对于身体虚弱的人，消化不良的人，适当地喝一些鸡汤，能够帮助补充元气，增进消化。
鸡汤当中含有有益的含氮物质，对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。鸡肉中含有优质蛋白质，但脂肪含量猪肉、牛、羊肉却更低，因此，在帮助人体提高机体免疫力同时，并不会带来其他的负担。
莲藕的营养价值及功效
莲藕既可以生食也可以做菜，生吃可以清热生津、凉血止血，熟食有利于补益脾胃，补血生肌。莲藕中的膳食纤维含量丰富，可起到促进肠胃蠕动、帮助消化吸收、排毒的功效，同时，膳食纤维还可以帮助降脂。莲藕有一种独特的清香，能增进食欲，帮助食欲不振者恢复健康。
生食莲藕选取脆口的品种口感更好，做为炖煮，可选用软糯的，汤色和口感都更胜一筹。
在炖煮时，还可以根据食用人群，除了加一些常用的调味料，还可以适当添加一些中药材，比如黄芪、当归、枸杞，促进人体的利用率。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/33977.html
