豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉由大豆经发酵等工艺制成。富含大豆异黄酮物质，可以延缓衰老的作用。中医认为：豆豉：性平，味甘，微苦，入肺经。有发汗解表，清热除湿，袪烦宣郁，解毒的功效。豆豉可以做好多的美食：豆豉鲜剁椒，豆豉焖鱼，香辣花生豆豉等等。分享一个用豆豉做的美食：豆豉蒸腊鱼做法：原料：腊鱼500克，，豆豉50克，辣椒少许，姜20克。蒸鱼豉油少许。做法：1.先把腊鱼放在沸腾的水里焯一下洗净备用。2.姜、辣椒切好备用。3.把准备好的腊鱼、豆豉、姜、辣椒、蒸鱼豉油、都放在一起搅拌均匀放在一个盘子里，然后再放蒸锅里蒸15分钟就可以了。（可以不放盐腊鱼里有盐）豆豉蒸腊鱼就做好了。味道鲜美。备注：豆豉有特有的香气能使人增加食欲。豆豉不仅能调味，也可以入药。有疏风解表，治感冒头痛的作用。
吃豆豉有很多的好处，豆豉不仅是一种特别的调味料而且还可以入药，所以呢，吃豆豉还是有很多好处的，但是呢，有很多人只知道吃豆豉有好处，但是又不知道怎么去做菜，下面呢，小编就来为大家推荐一道简单的豆豉蒸鱼。
食材准备：收拾好的鱼，豆豉
辅料准备：葱姜蒜，盐，料酒
做法步骤：葱姜蒜切丝备用，将处理好的鱼放入盘中，加入切好的葱姜蒜丝，倒入一点料酒，用少量的盐涂抹鱼的表面，涂抹好之后，腌制15分钟左右，时间到之后将鱼冲洗一下，冲掉鱼表面的盐分，因为豆豉本身就有盐味，去一个蒸盘，将洗好的鱼放入蒸盘中，在鱼的肚子里放上适量的葱丝，适量豆豉铺在鱼的表面，放入蒸锅，蒸15分钟就好，然后起锅烧油，油热之后下干辣椒，炒出香味，趁油温高浇在鱼身上就完成了。
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