豆皮有什么营养,豆皮有哪些营养价值

豆制品种类繁多，中国人都把大豆吃出花来了，其中豆皮就是非常受欢迎的一种。豆皮吃法非常多，可以做菜，也可以下火锅。而且豆皮的营养价值也很高。

豆皮绝对是高蛋白食物，蛋白质含量超过50%，都是优质的大豆蛋白。脂肪含量也比较高，在20%左右，好在以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管比较友好。在豆皮的脂肪当中，富含大豆卵磷脂，那可是个好东西，对于调节脂肪代谢有重要的作用。除此之外，豆皮的钙含量也比较高，还有大豆异黄酮。

总之，豆皮营养价值很高，适合绝大部分人吃。但是要注意的是，豆皮的一种吃法破坏了豆皮的营养成分，甚至还会产生一些有害物质。这就是油炸豆皮。高温油炸会产生一些有害的化学物质。豆皮本身热量已经比较大，还超级能吸油，油炸之后就是热量炸弹。油炸还会破坏卵磷脂、异黄酮等营养成分，就连蛋白质都会变性，难以消化吸收。所以豆皮怎么吃都可以，就是别下油锅。

豆皮有营养吗？有。不但有，而且营养丰富。只要是大豆中含有的物质成份豆皮中基本都有，是老少皆宜且受人们喜爱的食品。问答中所讲的豆皮在我们家乡有两种形势，一种是粗豆皮，一种是精豆皮。何为粗豆皮？就是把黄豆用榨油机榨出大豆油，用其剩下原料，再用机器加工，可以做出宽窄厚薄形状不一豆皮，这种豆皮是粗豆皮，营养口感还不错，人们也非常喜欢。但这种豆皮在上世纪八九十年很多，现在不多见也还有，但比以前精细了。为什么不多见了，必定榨去了油及黄豆中有一些杂质，由于现在生活水平相应提高了，要求也高了，对有瑕疵食品自然买的就少了。另一种就是精豆皮，它的制作过程是先把黄豆用水浸泡去杂，再用打浆机把黄豆打成水糊状，过滤出豆渣，然后把豆浆水用锅烧熟成嫩豆腐，一层纱布一钓豆腐堆积起来用石块压出里面水份，就做出了一张张像纸一样薄的豆皮，这种是精豆皮。我们家乡土话叫千张，大意是削薄，需好多张堆放一起有豆腐厚度。这种豆皮是大众极喜爱食品，吃法多样，营养丰富，是家庭不可缺的好食材。

豆皮是相当有营养的，而且做法颇多。可以干吃、炒菜、制成豆皮干又或者烟熏豆皮等多种方法，豆皮中含有丰富的蛋白质，大量的软磷脂，对于预防心血管疾病，保护心脏方面都有重要的作用。

家里面有年纪大的老人和小孩相对做菜的时候要多涉及到豆皮，因为其中所含的钙质可以预防骨质疏松，对骨骼生长极为有利。

豆皮的制作也非常的简单，像我们常见的煮沸的豆浆表面已凝固的薄膜就是豆皮的雏形啦，或者是家中有做豆腐的朋友也会经常吃到豆皮。记得小时候家里靠做豆腐维持生计。每天早晨五点左右，爸爸都会用一根长长的杆子挑起一张圆形的豆皮卷成卷儿。拿到屋中叫醒沉睡的我，那是最幸福的事了，每天早晨不是喝豆浆就是可以吃到一张豆皮。由于小时的饮食环境影响，现在小编也特别喜欢吃豆制品，比如干豆腐、大豆腐、冻豆腐等等。每年春节回家的时候。在年夜饭的饭桌上都会出现妈妈做的一道香辣豆腐皮儿，这是我最爱吃的一道菜。