大豆卵磷脂提取于大豆（黑豆、黄豆和青豆），磷脂酰胆碱是大豆磷脂的主要作用成分，不但能辅助降血脂，健脑益智，还能保护肝脏，对抗脂肪肝。磷脂酰胆碱含量越高，则大豆磷脂品质越好。美国国家食品营养学会已正式将大豆卵磷脂定为人体每日必需营养素。
一、大豆卵磷脂的主要功能
（1）血管清道夫，降低血清胆固醇，预防心脑血管疾病。
大豆磷脂具有乳化脂肪、分解油脂的作用，可以清除过氧化物，改善血清脂质，促进血液循环，使血液中胆固醇及中性脂肪含量下降，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤，预防和改善动脉硬化、心脏病和高血压等心血管疾病。
（2）保护肝脏，预防脂肪肝和肝硬化。
当患肝脏疾病或过度饮酒时，肝脏的代谢活力受到严重损伤。磷脂中的胆碱对脂肪有亲和为，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去，或改善脂肪酸本身在肝脏中的利用率，防止脂肪在肝脏内异常积累。
（3）活化细胞，提高生命活为
磷脂是细胞膜的重要组成部分，担负着细胞内外营养物质交换的重任。假如每天消耗的磷脂得不到补充，细胞就处在营养缺乏状态，失去活力。
（4）改善记忆力，防止老年痴呆
磷脂可促进大脑组织和神经系统的健康完善，提高记忆力，增加智力。当大脑中乙酰胆碱含量增加时，大脑神经细胞之间的信息传递速度加快，记忆功能增强，大脑活力明显提高。
（5）促进毒素分解，活化滋润肌肤
磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内过多毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外。当体内的毒素降抵到一定浓度时，人脸上的斑点和青春豆就会慢慢消失，起到滋润肌肤的功效。
（6）糖尿病患者的营养品
磷脂不足会使胰岛功能下降，无法分泌充分的胰岛素，导致人体血糖上升，这是导致糖尿病基本原因之一。
（7）调剂心理
磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。现在社会竞争激烈，压力大，容易出现焦虑、易怒和失眠等，即神经衰弱。如能经常补充磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，利于消除疲劳，缴化脑细胞，改善这些症状，有利人们保持健康积极的工作状态。
二、建议人群
（1）“三高”人群，预防心脑疾病患者。
（2）脂肪摄入过多，肝功能不好及糖尿病、胆结石患者。
（3）欲提高记忆力和预防老年痴呆者。
（4）有黄褐班、老年斑者及皮肤粗糙者，容易便秘者。
大豆卵磷脂是豆油精炼过程中得到的一种淡黄色至棕色、无异味或略带的粘稠状或粉末状物质。 大豆卵磷脂是磷脂的一种，其中含有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。大豆卵磷脂具有以下生物学作用：
1、提供能量。
2、预防心血管疾病。卵磷脂能改善脂肪的吸收和利用，防止胆固醇在血管内沉积、降低血液的粘稠度、促进血液循环，对预防心血管疾病具有一定作用。
3、改善神经系统功能。食物中的卵磷脂被机体消化吸收后释放出胆碱，进而合成神经递质乙酰胆碱，可促进和改善大脑组织和神经系统的功能。
另外，卵磷脂还是细胞膜的主要组成成分，细胞的存活需要依赖膜的完整性，因此卵磷脂对于细胞的结构和功能十分重要。
人体可从食物中获得卵磷脂，如大豆卵磷脂。也可通过肝脏合成机体所需的卵磷脂。值得注意的是，大剂量食用卵磷脂可导致胃肠道应激、多汗、流涎、以及食欲丧失等问题，因此需要适量食用。
马博士健康团郭晓晖博士
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