秋季山野中，常会看到这种茎枝上长着小豆豆的藤蔓植物。
仔细看，这小豆豆褐色的表皮很像山药，样子又像极袖珍的土豆。
没错，这就是野山药豆。
野山药豆可炒食、煮食、糖馏等，吃起来口感爽滑有面。
野山药为多年生缠绕草质藤本，常生于山坡灌木林下及山谷沟边，喜攀援于其它植物。
山药豆不像山药那么为大家所熟悉，我们平时所吃的山药是其地下部分的块茎，而山药豆是山药藤秧上长出来的。
山药豆是山药的叶腋间生出的腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。
煮熟后的山药豆肉白质细，具有较高的营养价值。中药中将其称为零余子，其作用与山药大致相同，可养肺益阴，补肾固精，具有较高的营养价值。
中药中将其称为零余子，其作用与山药大致相同，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。（摄影/尚山）
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