如何挑选优质黑枣
1. 识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑为次，色黑带萎者更次；好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅；
2. 在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等；
黑枣的功效与作用
富含维生素C
黑枣作为柿属食物之一，当然具有柿属食物富含维生素C的共同特点。维生素C对于人体健康的维持实在是太重要了，从胶原蛋白的合成到微小血管功能的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化，再从清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症，到处都需要维生素C 的参与！
降低血压
黑枣中的矿物质含量也相当丰富，尤其是钾元素含量非常之高，而钠含量则相对低得多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。因为长期高盐饮食会导致高血压的发生。虽然专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但绝对多数人实际生活中根本无法做到，所以，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。
降血脂
果胶是一类构成植物细胞间组织的多糖类高分子聚合物，果胶具有良好的降血脂效果，胆固醇是血脂的主要成分之一，果胶具有很强的吸水性且难消化，其具有的凝胶特性可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低。
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抗菌作用
黑枣虽然为黑色，但是从中分离出的色素成分却是黄色素。黑枣中的黄色素作为是天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，研究发现其还具有一定的抗菌作用，当然关于此种黄色素的研究工作目前尚处于起步阶段，相信随着研究的不断深入，一定还可以揭示出黑枣黄色素更过有价值的功效。
黑枣的饮食应用
板栗黑枣粥
食材
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板栗200g、小米50g、黑枣100g
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燕麦片50g
1.板栗开水煮2分钟后剥皮取肉，黑枣清洗干净
2.燕麦片用水清洗后稍微浸泡一下
3.锅中水烧至50度左右即放入所有食材
4.大火煮开后转小火慢慢熬大约30分钟左右，粥就熬得很浓稠了，味道也很香甜。
5.煲好的粥很好喝的哦
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小贴士
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1、小米要选上好的小米，粥才更香。2、煲粥时要多加水，小火熬煮30分钟，粥会成粘稠状，这样的粥味道好，易消化，特别适合身体虚弱的老人。
黑枣蒸鸡
食材
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主料
鸡肉300g、黑木耳10g、黑枣6个、枸杞少许
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芝麻油、盐各适量，黑枣酒2汤匙，姜2片，蒜1瓣
1.木耳提前浸泡；
2.鸡肉剁块洗净后，加入姜末、蒜末、盐和芝麻油，再加2汤匙黑枣酒；
3.拌匀好腌制半个小时；
4.浸泡好的木耳洗净撕小朵；黑枣、枸杞洗净；
5.木耳和黑枣与鸡肉混合之后，撒上枸杞；
6.锅中水开后，放入蒸半个小时就可以了。
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小贴士
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黑枣酒：绍兴花醀酒+黑枣+冰糖浸泡7天以上。
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