现如今，炭焙铁观音吸引无数爱茶客，是当今消费者的最佳选择。炭焙铁观音民间俗称“老茶”、浓香型铁观音。炭焙铁观音的目的是：❶为了得到那独特的茶香味（主要是碳香味）。❷耐储存的特性。❸炭焙制作的铁观音可以出精品，顶级品。炭焙工艺复杂，全部是人工操作，需要超精湛的技艺才行。一、独特的品质特征。炭焙铁观音茶性温凉，属中性，是当今茶中之极品。此茶内涵丰富持久，茶韵、喉韵、冲泡、后劲十足。❶香气-特殊的茶香味、其茶香气有清香、熟果香、栗香、浓茶香。茶香中隐含着一股深沉内敛的“炭火香”。❷滋味-有独特的口感。浓郁饱满，甘润生津，回甘特别，甘中有甜，甜中有甘。品尝之后喉咙特别舒爽，带有淡淡的碳香韵味，并且能感受到强烈的火香味。然而，始终如一的炭香味，一定是从第一泡开始一直陪您到最后的。❸汤色-冲泡之后汤色褐红明亮，明亮的虎珀色茶汤，明亮清澈，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。❹耐储存-储藏时间长久，放久一点会有早期蒸豆腐的豆香，更上一层会有人参味。可以直接密封干燥封存收藏，成为陈年铁观音。二、有益于健康养生。❶对胃无刺激，暖胃。此茶属中性，茶性温和，对胃没有刺激，还有暖胃功效。❷抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。❸抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。❹减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。❺防治龋齿。炭焙铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。❻清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。❼提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。结束语：喝炭焙铁观音的人，都是被那浓厚独特的“碳香味”深深的吸引着。（图片来自网络）
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