干枣，即我们常说的大枣、红枣、枣子，是鲜枣的干制品。中医认为，红枣味甘、性平、归脾、胃经，有健脾养胃、补中益气、养血安神、滋润心肺、保肝护肝、延年益寿、缓和药性等功效。是一种理想又物美价廉的大众化滋补佳品。红枣有多种吃法，除了泡茶、煮粥、炖汤炖菜、洗尽后直接当零食吃以外，还可以蒸熟了吃。那么干枣蒸熟了吃有什么好处呢？最主要的一点就是改变了其药性，药效变得更强、更易被人体吸收而更滋补。就像生地和熟地一样，生地是清热的，而熟地是活血的。虽然只是简单的三蒸三晒（干枣要蒸三次，晾晒三次后收藏，每次吃的时候再蒸食），但在这些过程中干枣的药性已给改变了。蒸枣每蒸一次，颜色不一样，口感也不一样，药性也不一样。尤其明显的是，蒸熟过的干枣健脾、补血的功效更强了。所以，调理脾胃，蒸枣是不错的选择。肾为先天之本，脾为后天之本，只有脾胃强，水谷精微慑入充足，食物营养正常运化，才能延年益寿。这也是中医推崇养生、治病都要先从脾胃入手的道理。
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