汉中的小吃，大家一定要记得“锅边油花子”。现在我在外地，经常做梦梦见买早点吃，都要到处找油花子，好不容易找到一家卖油花子的，钱付了，等了半天吃的拿到手里，梦也醒了。可惜的是，锅贴在别的地方可以吃到，而汉中的锅边油花子别说在外地了，就是在汉中也越来越少，就连离汉中城只有九公里的铺镇也难找到。每次回到汉中，总觉得想吃个油花子真不容易，拜将坛东边那一家卖油花子的，每一锅都要排队才买的到，一等就是半个小时，有些买的人不太多的摊子，又怕吃了肚子痛，因为它毕竟是猪油做的。记得小时候吃油花子都是在中山街食堂（汉台区政府西侧）或
同一条街的梆梆面食堂，当时都是国营食堂，那时的油花子味道真是不错，面软锅巴脆。而现在的油花子，除了放了些油和盐以外，真是没什么特色，有些摊子上的简直和烧饼一个味道。现在也不知中山街食堂去向如何，也不知油花子将何去何从！
那么制作方法也很简单将发好的面做成条状锅底放一个屚盆锅底放上水，每个面条要摸上调料盐和大油顺着屚盆摆放一圈，大火蒸烤二十分钟即可起锅食用了，实际就是锅贴了，现在锅贴都是用油炸出来的总有点不够味？过去油比较缺？一人一年连一斤油都没有所以过去做的锅贴把它叫油花子有句话叫想吃油花锅边转就是指的它在那个年代全国都一样，肚子里没油水加之缺粮食人们都渴望每天能吃饱肚子就不错了，那有现在这么好，首先粮食产量提高了，肉油蛋要买多少有多少？我家一年要吃几百斤油上千斤肉和几百斤蛋，粮可吃的少了，六、七十年代人们太受罪了所以我们感谢党中央的好政策。
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