今日大暑，鸡肉配仙草，清热又解暑，简单炖一炖，鲜香又营养。
大暑是二十四节气之一，同时也是一年中最热的时候，因为天气闷热的原因，很多人都会出现厌食等现象；那么，大家该如何度过这酷热的暑夏呢？
在大暑时节，在民间，大致的饮食习惯分为两种，一种是吃一些凉性的食物来消暑。像冬瓜、鸭肉和一些野菜等。而生活在广东的比较喜欢吃仙草的习俗，仙草有叫做凉粉草，也叫做仙人草，主要这种食材又两种用途，一种是药用，另一种则是食用；由于这种食材有着消暑的功效，所以才被人们叫做"仙草"。将这种食材的茎叶经过晒制等方式，烧制成仙草，广东人将其叫做凉粉，是一种能够清热消暑甜点食物。
与之相反，而有些地方则喜欢吃一些热性的食物，想福建一带的人则喜欢在大暑季节，吃一些想荔枝、羊肉和米糟之类的食物，用他们的话叫做过"大暑"。
据老人讲，大暑吃荔枝能散吃人参，而米糠则是同白米饭等经过发酵成糠的，大暑时节，加上红糖煮食，可以大补元气。在大暑天热时，还将荔枝、米糠和羊肉，与亲友作为馈礼相赠。
但是，到了陕西、甘肃在大暑之日，却将"浆水"作为消暑解热的饮食，比如：浆水面、浆水萝卜等。浆水是一种用各种蔬菜发酵而成的，其酸无比，是陕、甘人在酷暑时，用来解暑的一种食物；我个人认为：用仙草和小鸡炖一道"仙草鸡"，既可以除热解暑，还可以补充营养，接下就和大家一起分享吧！
仙草鸡
主要食材：
土鸡一只、仙草一百克。
辅助食材：
食盐六克、红枣六枚，枸杞一勺。
做法：
第一步：首先我们将准备好的土鸡清洗干净，然后放入砂锅中，红枣洗净用剪刀将红枣微微剪开，和土鸡放入砂锅中。
第二步：将准备好的仙草洗干净，放入锅中，加入漫过仙草的水煮30分钟，然后在将仙草渣捞干净后留汁备用。
第三步：将仙草汁和枸杞一同放入砂锅中，转小火炖煮2小时左右。
第四步：待鸡肉炖至熟烂时，加入适量食盐进行调味后，即可上桌。
总结：
1、 处理鸡肉时一定要将内脏去除干净，然后反复清洗几次，以免出锅后不鲜。
2、 仙草一定要清洗干净，那样煮的时候就不会有太多杂质。
3、 炖煮时最好是用砂锅或是瓷器炖，那样炖出的汤就会很鲜，不会有杂味。
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