我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。萝卜品种很多，有白皮、青皮、红皮等，营养价值高而价格又低廉，是非常常见的大众食品；同时，萝卜（本文所指的是白萝卜）耐寒，在冬季也可生长，产量较高，来源充分，因此民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
1 萝卜的成分
萝卜中含有大量的水分，约94%，热量较低，另外消化酶、膳食纤维、维生素A、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质元素的含量也较高。
2 萝卜的价值
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，有“小人参”之称。萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，进入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
3 萝卜的功效
中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人肌肉白净”。同时萝卜也是一味中药，有顺气、通气、补气健脾、止咳化痰、消食导滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。
（1）促进消化：冬季活动会减少，会出现食积，食欲不佳。萝卜含有的淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。
（2）润肠作用：萝卜里的辣味是芥子油，可促进肠道蠕动。生吃效果更好，能清肠通便。
（3）减肥作用：膳食纤维较多，吃后易产生饱胀感，都有助于减肥。
（4）增强免疫：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
（5）防癌抗癌：含有的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶，能分解亚硝胺，具有防癌作用。
4 冬季要多吃
一般冬季人们置身于室内取暖，人体毛孔收缩，易致体内阳气相对亢盛。外出活动减少，加之因冷而进食高热量的肉类、海鲜等，积聚在胃肠，十分容易产生内热现象，胃里就更易出现烦热、生燥。性凉、味辛甘、可以滋润人体肺部和胃部的萝卜，有效地消积滞、化痰热，平衡阴阳、调理滋养。
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