世界上食用量最大的前26种水果中，猕猴桃的营养最为丰富全面。猕猴桃的Vc及微量元素含量最高；在最适于慢性疾病患者食用的低钠高钾水果中，猕猴桃位居榜首，猕猴桃被称为“水果之王”。虽然猕猴桃长的不怎么样，表面毛茸茸的，但是它的果肉很是鲜美，如果生活中我们常常食用它，可以对我们的身体起到保健的作用。猕猴桃含有维生素C、E、K及良好的膳食纤维，不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，且具有止渴、解热、止痛、滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脾止泻等功效。其果、花、叶、根均可入药，可用于治疗肝肾阴虚、燥热伤肺、脾胃气虚、消化不良、咽喉肿痛等。有说法称，因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。那么猕猴桃有哪些营养价值及功效呢？
猕猴桃的营养价值
钾含量是苹果的1.5倍；
Vc含量是橙子的1.7倍；
膳食纤维含量是菠萝的1.7倍；
Ve含量是樱桃的2倍；
钙含量是香蕉的2.5倍；
抗氧化素含量是西红柿的3.3倍。
猕猴桃功效作用
1、热量低、升糖慢
每100克猕猴桃含糖约为14克、与苹果相当，在水果中含糖量是偏低的。生糖指数为52，在水果中属于中等偏下。
猕猴桃中无任何胆固醇，其抗氧化性与蓝莓相当。100克猕猴桃的热量仅为56千卡，远低于香蕉，非常适合血糖平稳的糖尿病人食用。
2、有益于血糖
猕猴桃含有铬，美国《食物与营养百科全书》介绍说：铬是葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，能协助胰岛素发挥作用，促进碳水化合物、脂肪的代谢。因此，可以帮助糖尿病患者调节血糖。
猕猴桃，还含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。猕猴桃中的膳食纤维能延缓碳水化合物的分解和吸收，减少餐后高血糖的发生。
3、预防血栓
糖尿病患者食用猕猴桃除了有助控制血糖之外，还具有以下作用：
补充营养：
猕猴桃果实含有维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分，其蛋白质中氨基酸丰富，可以补充糖尿病患者体内缺乏的营养。
延缓眼病；
猕猴桃中含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化，可以预防或延缓糖尿病眼底病变。
预防血栓；
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
增强免疫力；
猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收，同时能有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。
猕猴桃的食用方法
生吃熟食皆宜
猕猴桃黄瓜汁
【做法】：
1、猕猴桃两个去皮，切块。
2、黄瓜一根洗净，切块。
3、把猕猴桃块和黄瓜块放入榨汁机中，榨成汁即可食用。
蒸猕猴桃
【做法】：
1、猕猴桃2个洗净，去皮切片或块。
2、置于碗中，上锅蒸熟，取出放凉，即可食用。
六、糖友别贪嘴
1、不宜与牛奶同食；
猕猴桃中的维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会出现腹胀、腹痛、腹泻等。
2、别选太软、太熟的；这样的猕猴桃含糖量高、升糖快。
3、加餐食用最佳；两餐之间每次食用半个或一个，每天别超过两个。
4、空腹血糖>7.8、餐后血糖>10等血糖控制差者不宜食用，等血糖控制住了再食用。
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