罗宋汤是源自俄罗斯的一种相当受欢迎的杂菜汤，因”Russian”这字读音的关系，老一辈的人就直翻成「罗宋汤」，一直沿用至今。罗宋汤属浓菜汤，在东欧或中欧很受欢迎，做法简单食材丰富好取得，酸中带甜、甜中带香，加上鲜滑爽口的牛肉搭配各式蔬菜，营养丰富、味香醇厚，让人口齿留香，今天教大家罗宋汤的正宗做法，鲜香味美做法简单，大家快学起来。
平日去茶餐厅食饭，西式例汤少不了红汤罗宋汤，不过例汤水稀稀，汤料又少，饮得很不尽情，不如自己煲一大煲，加入大量材料去煲，料足味道一定浓。煲罗宋汤想好味，要把部分材料先炒过才煲，包括洋葱，蒜头和番茄等有香味的菜，便要炒至香，滚水再拿去煲。而如果不想溶成碎片，便要煲一小时后先捞起，饮之前滚热再加回煲中便可，一锅好喝的罗宋汤，真的是让人上天堂。
大叔分享罗宋汤食谱，简单煮就好吃得不得了，尤其罗宋汤的材料简单、做法更简单，需要的配料也可自行调整，常常是我们家清冰箱的时候最简单的一锅汤，而且可以煮浓一点，加上已经煮好的白饭就变成汤泡饭，好吃又方便。
虽然正宗罗宋汤的红是甜菜根的红，并非番茄带来的红色色泽，但传来的罗宋汤，可就真的是番茄所造就的鲜红色泽了。罗宋汤中同样会加入大量蔬菜，不过因为有些人无法接受甜菜根的特殊甜味，所以会舍去这项食材，取而代之加入更多番茄及番茄糊，一碗暖暖的罗宋汤，喝得到番茄的酸、蔬菜的甜，有些还会加入牛肉，香浓美味的汤品带来满分的幸福感。
最简单的罗宋汤只有甜菜、胡椒粉、盐、糖和些许柠檬汁，但随著各自的喜好，加入了番茄、高丽菜、马铃薯等蔬菜食材，更有些会加入牛肉，滋味更浓厚，口感更丰富。乌克兰料理罗宋汤—用牛肉、番茄、马铃薯熬煮1.5小时而成，浓郁的番茄香搭配法国长棍面包，营养又有饱足感。
食材：牛肋条500g、红萝卜100g、马铃薯、300g、洋葱300g、番茄300g、高丽菜200g、胡椒粉2g、番茄酱适量、盐5g、姜片10g、月桂叶2片
川烫牛肉材料：姜片10g、米酒15cc、葱1根
1、将洋葱、马铃薯、红萝卜切块，番茄划十字等下要水煮去皮，牛肉去血水，冷水下牛肉和川烫牛肉材料，水滚后至少煮5分钟，将牛肉捞出后冲冷水洗净渣渣备用，起一锅热水，水滚后下番茄，煮约1分钟至表皮裂开，将番茄去皮后一半切丁，一半打成泥备用。
2、热锅下油爆香姜片后炒牛肉至表面微焦后捞起备用，锅子不用洗，将洋葱炒至半透明(约2分钟)后下红萝卜再炒(约2分钟)，加入牛肉、马铃薯、番茄块、番茄泥、番茄酱，最后加入水至喜欢的高度，煮至牛肉变软(约1.5小时） 如果觉得汤一直蒸发可以随时再加水继续煮，加入月桂叶和高丽菜，煮熟高丽菜后加入盐巴和胡椒粉。
小提示
1、牛肉部分选用本地牛肋条也可用澳洲的牛肋条代替。
2、番茄糊是一种以番茄为主，加入初榨橄榄油、盐及香料调味的酱料，是西方菜式常用的酱料，市面上就买得到，也可以自制番茄糊。
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