大米是我们一日三餐的主要粮食，可是你知道大米除了管饱外，还有些什么营养功效吗？
一、大米的营养
香喷喷的米饭，不仅美味，能填饱肚子，还有丰富的营养喔。
文｜媛crystal
1 蛋白质
大米中的蛋白质含量为7%到13%，主要以谷蛋白为主。
谷蛋白消化吸收率很高，是一种低过敏性蛋白质，特别适合小朋友们食用。
2 碳水化合物
大米主要有碳水化合物，所以才会被我们当作主食食用，非常管饱。大米75%为淀粉，其中支链淀粉占75%~80%，支链淀粉有20%到25%左右，主要为人体提供能量。
3 脂肪
不知你在洗电饭锅的时候有没有注意到，内层是有一些油腻的，但是很少，因为大米脂肪含量很低，仅有1%到2%
4 矿物质
二、大米的功效
据研究表明，大米加工如果越精细，营养损失就越多。
因为大米是淀粉颗粒，只有在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，如果过渡加工成精细米，就只剩下淀粉了。
所以如果说到大米有什么营养功效，都是建立在不是过度加工而成的精大米上的。
三、总结
现在我们很多时候在外面餐厅用餐，只顾着吃菜，往往不会吃米饭，如果长期这样做，对身体健康是非常不利的，要知道，大米是我们的主要粮食，除了淀粉管饱外，它可是含有很丰富的营养的。
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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）
曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
没人会相信，我五岁前根本不认识大米！！！80年代的时候真的是苦，特别是生长在大山里。
父亲是教书先生，听母亲说那时父亲一个月三块多钱工资。母亲在家务农，身无分文。家里吃的都是玉米，高粱，小米。还要去村里交公分。五岁前的记忆里，没有肉！没有米饭！只有玉米粥。印象最深刻的是母亲在刚刚煮好的玉米粥里，直接打进一个鸡蛋给我加营养。
五岁时父亲工作调动到了镇上，我才知道大米的存在。
那时便爱上大米饭，大米饭放点猪油加点盐也能吃两大碗。
大米的功效，最直接的功效就是吃饱有力气啊！！！用专业术语说就是大米可提供丰富B族维生素；具有补中益气、健脾养胃、通血脉、止烦、止渴、止泻的功效；用大米熬粥有补脾、和胃、清肺。
但是大米也是糖尿病人的禁忌，尽量少！少！少吃！
大米的营养价值
大米是提供B族维生素的主要来源，可以预脚气病、消除口腔炎症。
大米现在除了做成米饭，还可以千变万化！加工成粉条
，粉丝。像螺蛳粉，桂林米粉，炒粉煮粉，老友粉等等等等。还能做成各种各样的米糕，蛋糕。
这个粉鲜香爽辣！！
这些糕点让人垂涎欲滴吧
大米是我们中国主要的食物，我只要两天不吃米饭就会生气，真是个怪毛病！
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