用米醋泡姜好。米醋比较纯且温和， 泡姜不会带入别的味道。像黑醋、饺子醋，原料和味道都比较杂，而且饺子醋还放了色素、防腐剂、香精等，用来泡姜一方面是外观不好，另一方面是味道也怪，还影响姜的营养价值。
吃醋泡姜对身体有什么好处？
- 促进血液循环，防治感冒、增加抵抗力
- 提高消化功能，缓解胃胀、治胃寒，增进食欲
- 消炎镇痛，有助于缓解关节炎和某些妇科疾病
- 软化血管，保护肝脏
- 促进人体新陈代谢，调节前列腺功能，温补阳气
- 长期食用可延年益寿
怎么制作醋泡姜？
- 鲜生姜切薄片，稍微晒干再泡，这样泡出来的酸姜不仅耐放，而且脆口，不容易软塌塌。注意，要用新鲜的姜而不是干姜。
- 把姜片放到洗干净的瓶子里，再倒入米醋没过姜面，然后盖紧密封放入冰箱冷藏。几天后就能食用了。每天吃2-4片即可。
吃醋泡姜要注意什么？
- 不要一次吃太多，每天几片就够了。
- 咳嗽痰黄，或者干咳的人不要吃。
- 最好早饭时吃，中医认为姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨7-9点正是人体气血流入阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。
在我们日常生活中离不开醋，它是一种重要的调味品，又是一种能冶多种病的良药，居有养彦美容之功効。医学研究:醋能降低胆固醇、软化血管、非常适合心脑、血管病人食用。醋有醒酒功能，含有丰富的氨基酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等几十种营养物质。具有提高肝功能、解毒及促进新陈代谢功能。从而减少肝病发病率。
医学忠告:胃溃疡和胃酸分泌过多者不宜食醋。痰多者忌食醋。
俗话说多吃姜和葱，不用找医生。姜在我们日常生活中扮演着十分重要的角色。姜是一种非常重要的调味品，可作为疏菜单独食用，又是一味重要的中药材。医学研究:姜中含有挥发油可杀菌解毒。能温中散寒，对大脑皮层，心脏，呼吸中抠和血管运动中枢有兴奋作用，能促进消化功能增强，从而起到开胃健脾，增进食欲的作用。经常吃姜有抗衰农，老年人常吃姜可除老年斑之功能!
医学忠告:肺炎、胃贵疡、胆囊炎、糖尿病、痔疮患者不宜长期吃姜。
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