做鲫鱼与什么搭配好？
我的解答是：鲫鱼肉质细嫩，具有一定的营养价值，其体内含有丰富的蛋白质，食用后对身体有着很大的益处。那么做鲫鱼与什么搭配好呢？在咱们日常生活中比较常见的有鲫鱼炖豆腐、鲫鱼烧腐竹等等。今天我要给大家分享一道关于鲫鱼的新吃法——“红烧鲫鱼烧萝卜条”。
古人云：“冬吃萝卜夏吃姜”。眼下正是冬季，是吃萝卜的最佳时节。萝卜体内含有大量的维生素和微量元素，由于冬季天气寒冷干燥，极易上火感冒，食用后具有一定增强身体的抵抗能力。我制作的这道红烧鲫鱼炖萝卜条主要是以新鲜的鲫鱼和萝卜为主料，搭配上生姜、蒜子等配料，以及料酒、老抽等调料烹饪制作而成。红烧鲫鱼炖萝卜条吃起来鱼肉细腻鲜嫩、萝卜爽脆入味，是一道特别适合在家制作的家庭美食。
“红烧鲫鱼炖萝卜条”之制作流程
—准备食材—
【主料】：鲫鱼1条、萝卜1个
【配料】：生姜1块、蒜子1个、八角3个、小葱5根、香菜适量、干辣椒适量、淀粉适量
【调料】：料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉
—开始制作—
1、将新鲜的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜和鱼腥线，然后将其清洗干净，用刀在鱼背上均匀划斜刀口，放入碗中备用。
2、萝卜去皮洗净，用刀将其切成萝卜条，放入一个干净的大碗中，向碗中倒入适量的清水，再放入少许的食盐搅拌均匀，放置侵泡15分钟即可，然后将捞出控干水分放入碗中备用。
3、将生姜去皮切片、蒜子去壳切片、干辣椒切成小段，小葱洗净切成葱段，香菜洗净，分别放入碗中备用。
4、向装有鲫鱼的碗中倒入适量的料酒，放入适量的淀粉和姜片，然后用手将其抓匀，腌制20分钟，然后再用清水将其洗净放入碗中备用。
5、锅中加入适量的食用油，油温微热时，放入鲫鱼用小火慢煎，煎至鲫鱼表面微黄时即可捞出。
6、锅中残留煎鲫鱼的热油，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角炒香，然后倒入适量的开水，再放入适量的老抽、生抽、蚝油和少许的陈醋。
7、将鲫鱼放入锅中，再把萝卜条也倒入锅中，大火将其煮开，然后转中小火慢炖20分钟即可。
8、取一个小碗，放入适量的淀粉和温水，用勺子将其搅拌均匀成水淀粉，放置备用。
9、将水淀粉倒入锅中，开大火收汁，同时放入适量的食盐调味，再放入适量的鸡精和胡椒粉提鲜，最后再放入适量的葱段和香菜即可出锅。一道肉质鲜嫩、萝卜爽口入味的鲫鱼炖萝卜条就做好了。
“红烧鲫鱼炖萝卜条”之“技术Tips”
——》鲫鱼身上鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线以及鲫鱼的内脏和肚中的黑膜要将其清除干净，这是鲫鱼身上腥味较重的部位。
——》鲫鱼的腥味较重，用提前用料酒、生姜和淀粉将其腌制一下，这样做出来的鲫鱼就不会有腥味。
——》萝卜条要提前用盐水侵泡，这样做出来的萝卜条吃起来会更加的爽口入味。
——》炖鲫鱼和萝卜条时，要用小火慢炖，这样做出来的鲫鱼肉质细嫩，口感鲜嫩入味，萝卜条爽口入味，吃起来口感好。
——》放入适量的陈醋，不仅可以使鲫鱼肉质炖的细嫩，而且吃起来会更加的鲜香。
“红烧鲫鱼炖萝卜条”之问答要点分析
1.为什么我做出来的鲫鱼有腥味呢？
答：主要是少了一步给鲫鱼去腥的过程。我在制作这道红烧鲫鱼炖萝卜条时，首先将处理之后的鲫鱼在其背上划上斜刀口，再用料酒、姜片和淀粉将其腌制了20分钟，利用料酒和生姜的去腥效果，以及淀粉的吸附性，将鲫鱼中的腥味析出，然后再用清水将其清洗干净，这样做出来的鲫鱼就没有腥味了。
2.为什么我做出来的萝卜条吃起来不够入味呢？
答：萝卜条吃起来不够入味主要有两个方面的原因，一是没有提前将萝卜条放在盐水中侵泡。我在制作这道红烧鲫鱼炖萝卜条时，首先将萝卜条用盐水侵泡了15分钟，这样可以提前让萝卜条吃入适量的盐分；二是在炖萝卜条时，要用小火慢炖，这样萝卜条可以慢慢的吸收调料的味道，从而做出来的萝卜条吃起来才够入味口感好。
3.为什么我做出来的鲫鱼炖萝卜条汤汁不够浓稠呢？
答：主要是少了一步加水淀粉并用大火收汁的过程。我在炖鲫鱼和萝卜条时，在将鲫鱼和萝卜条炖的软嫩入味之后，向锅中加入了适量的水淀粉，然后又用大火将其收汁，这样做出来的鲫鱼炖萝卜条汤汁才会浓稠鲜香，口感也好。
“红烧鲫鱼炖萝卜条”之结束语
鲜嫩入味的红烧鲫鱼炖萝卜条制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、肉质细嫩的红烧鲫鱼炖萝卜条。如果您知道还有关于鲫鱼好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。
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