冬日里吃香菇的方法很多，但是我觉得和它是一种完美的搭配，味道鲜美无比，营养丰富，出锅飘香，吃起来冬天不怕冷。这就是鸡肉，以香菇炖鸡汤，汤鲜香可口，不油不腻，一碗热气腾腾，让人暖和胃口，超级舒服过瘾。
把香菇分成干菇和鲜香菇两种，虽然两者都可以用来炖汤，但是如果是炖鸡汤的话，还是干香菇炖出来的味道更好一点。接下来，就和大家分享一下这碗香菇炖鸡汤的具体做法，有兴趣的朋友可以一起来做。
冬菇炖鸡汤的做法
做好鸡，最好是土鸡或笨鸡，让老板处理好，回家后切成小块，放入温水中浸泡5-10分钟，捞出来放在一边备用。
将干菇放入淡盐水中浸泡几分钟，冲洗干净，除去杂质，葱去皮，洗净切段，姜去皮切片，干辣椒切段，八角和花椒备用。
加入冷水，放入鸡块，用大火煮至起沫及污物，然后捞起控水备用。
另准备一只干净的锅，放入鸡肉，小葱，姜片，干辣椒，八角，花椒，倒入适量清水，大火煮沸，继续炖约10分钟。
再以中小，放入处理过的干香菇，继续炖煮1个多小时，等鸡肉熟了，可以用筷子轻松插进去，撒上适量的盐，再以小火慢炖10分钟，即可关火盛食。
暖心提示：
把鸡放在温水中浸泡，这样可以泡出血水，从而减少鸡的腥味。
把香菇放入淡盐水中浸泡，这样可以起到杀菌的作用，使香菇更加清洁。
炖鸡汤时，一定要一次加水就够了，因为中途加水，会影响鸡肉的口感，还会造成营养损失。
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