如果单说米酒有多大功效，一定是夸夸其谈。因为米酒本身只是由大米发酵而来，而大米的本质也只是碳水化合物而已，但是米酒作为食材辅料就能让事物本身大放异彩。
比如米酒同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使荤菜增味；米酒还可以拿来去腥去膻，很多湘菜和川菜中都会放入米酒（醪糟）去除大鱼大肉本身较重的味道。
米酒本身有一种难以复制的独特的风味，但是如果想最大化米酒的功能效果，最佳搭配一定是鸡蛋。
每一个湖北人儿时的美食记忆中一定会有一碗米酒鸡蛋，简称蛋酒。一般有两种做法：煮沸的米酒倒入打散的土鸡蛋，快速搅拌成絮状；或者在煮沸的米酒中卧一个荷包蛋。每一口都是甘甜，湖北阴冷的冬季，过早一定离不开这一碗。在湖北诸多县市，甚至有新女婿上门先吃8个米酒卧鸡蛋的习俗。
米酒的由来可以追溯到上千年以前，那么米酒到底有什么营养价值呢？哪些人不宜多吃，哪些人又可以多吃呢？
米酒的营养价值总结起来就是补血益气、增强食欲和促进血液循环。因为米酒独特的发酵技艺让这种食物富含各种人体必要的氨基酸，甘甜沁人心脾的味道能很好的勾起食欲促进进食，除此之外，少量清淡的米酒能促进血液循环、营养神经。
那么哪些人应该多吃米酒呢？
第一：气虚体弱者。少量的米酒能勾起食欲，而进食能直接增强体质，让人迅速满血复活。这里就要提一句产后体弱的妇女，循证医学证实酒精可以通过乳汁分泌，所以哺乳期的妇女确实是不建议多食用的；但是如无哺乳需求，米酒对于迅速恢复体力来讲是比较不错的选择。
第二：经期痛经女性。研究表明米酒能有效缓解子宫痉挛，对于痛经的女性朋友有比较好的食用功效，以红糖水煮沸食用效果最佳。
第三：产后恶露不尽的女性朋友。老中医一般会建议产后恶露不尽或恶露过多的女性进食一些米酒，身边有朋友试过，效果立竿见影。
第四：神经衰弱的朋友。少量的米酒能“麻痹”神经，主人安神入眠。所以神经衰弱失眠多梦的朋友进食米酒有一定的效果。
那么哪些人不适合食用米酒呢？
第一：对酒精过敏的人群不建议食用。和饮用白酒、啤酒一样，米酒同样采用了发酵技艺，有一定的“度数”，如果饮酒过敏（浑身发痒起疹），那么米酒也尽量不要碰。
第二：血糖控制不佳者。米酒是由大米或糯米发酵而来，富含葡萄糖和氨基酸，而且米本身是碳水化合物，所以糖尿病患者食用需严格控制入量。
综上，希望对大家有所帮助。
米酒又称甜酒、醪糟，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺，其口味香甜醇美，乙醇含量少，并且因其营养丰富，具有一定养生功效，因此深受人们喜爱。
米酒不但能补虚补血，又因其增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故米酒又能美容养颜，明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首，可见其养生功效非同一般，今天大家一起了解下米酒的养生功效及作用。
1、驱寒健脾
对畏寒，腰酸背痛及手足 麻木等症,以热饮为好;米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
2、补气益血
如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
对于产妇产后血淤,腰背酸痛,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损 ,月经不调以及产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
3、美容养颜
米酒有助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络的功效，长期食用可起到强身健体和延年益寿的功效。
4、去腥提味
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
焦勇大夫提醒您：米酒虽然酒精含量低，但“后劲”足，因此不可贪杯。在食用米酒时，打个蛋花或加入适量红糖，滋补效果更佳哦！
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