莴笋是非常常见的蔬菜，属于茎菜类。一般情况下，莴笋都是用来炒肉片或肉丝、炒鸡蛋或者凉拌莴笋丝的，用莴笋榨蔬菜汁也可取，而且其中的营养特点也适合榨汁，并且有一些特殊的作用。
1️⃣莴笋的营养有什么特点？
莴笋是一种比较奇葩的蔬菜，主要是热量低的自己都难为情，什么意思呢？100克莴笋的热量才15千卡，脂肪才0.1克！也就是说，五花肉比起莴笋的热量要多37倍，而脂肪含量更是莴笋的570倍！所以大家知道莴笋为什么属于减肥食品了吧，因为吃满了肚子也没两口红烧肉的热量高！
2️⃣莴笋榨汁有什么好处？
一般情况下，榨汁是会损失蔬菜或水果中维生素C的，但莴笋中的维生素C含量仅有4毫克/100克，可以说是少得可怜，甚至远低于莴笋叶的维生素C和胡萝卜素含量。
莴笋中的钾含量较高，可以达到212毫克/100克，而高钾低钠的特点也非常适合三高的人，尤其是高血压患者适合经常吃莴笋。而且莴笋榨汁后这些矿物质不存在氧化的问题，钾没什么损失（除了挂壁的微量而已）。
3️⃣鲜榨果蔬汁有什么要求？
果蔬榨汁虽然不是很提倡，但对于不善于做菜、没时间做菜、运动健身、有吞咽或消化问题的患者，用鲜榨果蔬汁还是可以的，但最好是鲜榨现喝。如果没有上述问题，其实莴笋用来凉拌比较好，口感脆嫩多汁，而且制作比较简单，膳食纤维也不会损失。
莴笋属于低热量、低脂肪、高营养密度的常见蔬菜，可生食、炒、凉拌，榨汁喝的话要注意及时饮用，不建议存放较长时间。
莴笋的营养成分：
莴笋的作用与功效：
1、热量低、低脂肪、低碳水化合物，适合减肥人群及三高人群食用。
2、富含钾、钙、磷等矿物质，对于调节血压有一定益处。
3、莴笋中含有大量的膳食纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助粪便排泄，对于被便秘问题困扰的朋友有缓解和治疗作用。
4、莴笋中的山莴苣苦素有镇定和助眠的作用，有睡眠问题的朋友吃些莴笋。
5、日本冈山大学药学部研究发现，莴笋对于过敏性鼻炎有缓解作用，可以一定程度改善症状。
6、莴笋还可以促进消化，特有的苦味可以刺激消化酶、胃液、胆汁的分泌。
小提示：
胃肠功能较弱的朋友不适合大量饮用莴笋汁，因为榨汁之后很难控制量，而且莴笋性凉，又含有大量的膳食纤维，过多容易出现腹泻或胃肠不适的情况。
【赵伟，364字，2019/5/9】
莴笋就是一种蔬菜，要想通过它实现什么特殊的功效，基本还是洗洗睡吧，没多大用的。
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莴笋的营养特点
说起莴笋的营养价值，其实乏善可陈，主要还是钾含量比较高，膳食纤维比较不错，其他维生素和矿物质含量并不怎么高。
大部分人喜欢吃莴笋还是喜欢那个口感，但是莴笋茎的营养价值比照起叶子来说，差太多。
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果蔬汁得看怎么吃，什么人吃
对于一个健健康康的人来说，最好还是直接吃水果和蔬菜，因为果蔬汁总会损失营养。对于弃渣的果蔬汁来说，是损失最严重的，大量的膳食纤维和维生素矿物质会损失掉；对于超级粉碎，并不弃渣的来说，损失能好一些，但是对于一些物质的氧化，还是会让营养有损失的。
不过，对于那些没法正常吃菜的人来说，蔬菜汁就是一个不错的选择，想添加辅食的幼儿，牙口不好的老年人，都推荐的很，但是一定不要弃渣。
赵伟，注册营养师，营养百事通成员。
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