云南是一个动植物资源王国。
各种奇花异草，外地人见过的没见过的，吃过没吃过的，通通能够搬上餐桌，放进食谱；再牛一点的，自古便是医书典籍里收录的治病救人之良方。
今天小编要给大家科普的，是最近风靡大都市咖啡馆的新宠饮品：油柑冷萃……的灵魂。
且慢，今天的主角儿，不是咖啡，是它：
滇橄榄。
滇橄榄，又名余甘子（或称之油柑，玉柑等）。生长在云南大地上干热河谷地带海拔200-2300米的山地树林、灌丛、荒地或山沟向阳处。
滇橄榄在云南人眼里，是一种很普通的野果。在山里长大的人，大多有过采摘橄榄的经历。
作为一种水果，生食新鲜橄榄果需要些勇气，因为果子酸涩相加，牙口好才能承受得了这独特的味道。
一口咬下去，酸酸的滋味，略微有点发涩。赶紧灌一口水，顿觉满口生津回甘，算得上是一种独一无二的味觉享受。
不服来口试试？
以前哪家孩子嗓子不舒服咳嗽，老人会去街坊卖传统零食的杂货铺，买上一碗甘草泡橄榄回家，让孩子嚼橄榄喝甘草汁水，给嗓子消火去燥，清热利咽，化痰生津……百试不爽。
现代人的牙口退化了，也或许是餐桌上可供选择的食材过于丰腴，没几个人受得了滇橄榄本果的酸涩。
但滇橄榄真正的好，那可是随着科学认知一直在进步的。
滇橄榄与佛教有很深的渊源。和佛教一样，滇橄榄也从印度传入我国。
这种本来就带着神秘光环的果实，它的功能和价值在中华大地被进一步发扬光大。
滇橄榄在印度被奉为圣果，古籍中称为庵摩罗、阿摩洛迦、阿摩勒等。玄奘法师《大唐西域记》记载：“阿摩洛迦，为印度药果之名也”。
《楞严经》云：“而阿那律，见阎浮提，如观掌中，庵摩罗果”。经文之意即是阿那律观看三千大千世界，就像观看手掌中的庵摩罗果。
唐朝时滇橄榄药用已经盛行，及至元朝，滇橄榄被列为宫廷保健品，供皇亲贵族享用。
高不高级？意不意外？
滇橄榄在我国作为中药使用已有1700年的历史了。唐代和宋代均有利用滇橄榄的记载。
最早记载滇橄榄始于304年晋代《南方草木状》。我国16个少数民族也将其作为传统药物，民间还用其籽做药枕。
公元8世纪的藏医也有详细滇橄榄的药用价值记述。
从1977年起，滇橄榄就被正式收载入《中国药典》，并且被卫生部列为既是食品又是药品的健康水果，可见滇橄榄其深邃的人文魅力。
滇橄榄的果味风味独特，营养丰富，除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它Vc含量高。
且由于黄酮和单宁类物质的保护，滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72%，远远高于其它果蔬。
现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗各种防……衰老等作用。滇橄榄果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。
维生素
滇橄榄果实中含维生素C，维生素B1，维生素B2 ,胡萝卜素，维生素A,维生素pp 等，尤其富含维生素C，其含量可达 0.6%～0.92%。春季果实含量最高，有时甚至可达 1.82%，该含量是苹果维C 含量的 160 倍，同时也是柑橘含量的100倍。
氨基酸
滇橄榄果实中含 17 种氨基酸，包括了人体所需的 8 种氨基酸，其氨基酸总含量达 185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 赖氨酸。
微量元素
滇橄榄果实中含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。
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那些可在家操作的滇橄榄食用方法：
1. 生食。
2. 泡酒。滇橄榄洗净，晾干表面水分，加入没过橄榄的酒浸泡。
3. 上锅蒸熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯。
4. 盐水橄榄。滇橄榄洗净晾干，放入适量盐，凉开水浸过橄榄，浸泡食用。
5. 甘草泡橄榄。同盐水泡橄榄方法一样，买点甘草放进去一起泡就可以了。
6. 橄榄浸蜂蜜。滇橄榄洗净，剥开去籽，捣碎，加入纯蜂蜜浸泡。
7. 滇橄榄榨汁，调入蜂蜜，加入萃取的咖啡，可得一杯风味绝伦的油柑咖啡。
8. 滇橄榄煮鸡，将滇橄榄拍扁，与鸡肉同煮，吃肉喝汤，高级原生食材令个人的食商值暴增。
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