鸡胗，肉质紧致，吃起来特别有嚼劲，属于鸡胃中的肌胃部分（还有一部分是腺胃），因为它主要负责将鸡吃进去的食物磨碎，所以它质地类似肌肉，蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，造就了它特殊的口感。
鸡胗的功效：
从营养成分来看：鸡胗中较为突出的蛋白质含量较高，氨基酸种类丰富，其次是钾元素、铁元素和硒元素含量较为丰富，此外还含有磷、钙、铜、镁以及维生素A、维生素B2、烟酸以及维生素E。
所以根据鸡胗的营养价值来说，鸡胗可以帮助补充蛋白质，富含的氨基酸对于维持免疫力和促进细胞修复更新有益处。对于有贫血问题的朋友，特别是缺铁性贫血，适量吃些鸡胗有助于血红蛋白水平的提升，利于缓解贫血情况。而鸡胗中的硒含量较高，对于提高免疫力、抗癌有益处。
同时鸡胗的钾含量颇高（272mg/100g），对于体液平衡，缓解身体水肿以及平衡血压有益处，但是考虑到鸡胗的胆固醇含量很高，所以并不建议三高人群过多食用，健康人群可根据喜好适量食用。
从中医角度来看：鸡胗中的鸡内金（干燥的沙囊内壁）属于一味中药，具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石的作用。
鸡内金，味甘、平，《本草纲目》中记载有消酒积的功效，在《滇南本草》中记载有宽中健脾、消食磨胃的功效。
而鸡内金通淋化石或治疗胆结石的功效，需要搭配其他中草药配合治疗，这需要专业人员给予帮助。
也听过或看过说鸡胗因为富含维生素A，所以对眼睛和视力有帮助的说法，但是我查找了中国食物成分表，鸡胗的维生素A含量并不突出，每100克维生素A36ug，与富含维生素A的蔬菜相差甚远（胡萝卜688ug/100g维生素A），所以有护眼需求的朋友，可以多吃些橙黄色蔬果。
鸡胗的功效与作用是什么？
鸡胗具有健胃消食、涩精止遗的功效。还有改善或治疗食欲不振、遗精、遗尿等症状的作用。鸡胗是雉科雉属动物家鸡的砂囊，鸡胗性温，味甘，归脾胃经。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、烟酸、叶酸、维生素B12等，富含矿物质微量元素如钾、钙、铁、镁、锌、硒等。具有补充蛋白质、增进能量代谢、促进人体的正常生长发育。鸡胗还是造血原料铁、叶酸及维生素B12的良好来源，可以促进血细胞生成，预防贫血。还能提高中枢神经的正常功能、提高心血管系统功能、提升网状内皮系统分泌功能。鸡胗还含有大量维生素A和E，可预防糖尿病引起的视网膜病变、维持皮肤黏膜结构完整性、增加抵抗力、维护正常暗适应能力。此外，鸡胗含有的矿物质微量元素可以补充人体所需营养物质。
本内容由首都医科大学宣武医院 营养科 副主任医师 李缨审核
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/54598.html
