白花菜俗称菜花，是一种以花球为食用部分的蔬菜，白花菜有很多种，我们经常见到的有紧花型和松花型，紧花的就是我们所谓的菜花，松花型的又被人叫成有机花菜或者松菜。
至于判断花菜的好与坏，我个人认为从以下几个角度来。
花球是否干净
一般花菜采收之前会用叶子盖住，有些没盖好的，或者滴上露水或者人碰脏，都会影响花菜的卖相。
叶片是否新鲜
蔬菜这东西，最好吃新鲜的，农民采收花菜的时候，都会带叶片采收，我问过农户为什么带叶采，解答是一方面压秤，一方面省掉清理叶片的人工，再一方面能显示花菜的新鲜程度。所以最好选择叶片比较新鲜的花菜。
紧花还是松花
两种花菜的价格相差还是比较大的，松花菜炒起来容易熟，紧花品种需要炖，而且做干锅花菜的时候只有松花菜比较适合。根据自己的喜好选择紧花还是松花。
上市时间
目前花菜可以做到周年供应，而花菜的应季销售时间应该是秋冬季节，这个季节的病虫害还是比较严重的，可以选择晚熟一些的花菜，也就是在11月份左右购买，这时候温度比较低，病虫害比较轻。
再有就是很多人利用保护地在春季上市一次，这时候的花菜病虫害比较少，品质很好。
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