乡村新雨第一时间为你解答：当归我们乡下喜欢称干归、云归、秦归，以根入药，具有养血补血、温血调经、活血止痛、润燥滑肠的功效。
一、概 述
古往今来，能同时获得世人3项赞誉的中药材并不多，当归就是其中之一。当归有“十方九归”、“药王”和“妇科圣药”之说。当归主产地在甘肃、陕西、青海、四川、云南、湖南和湖北等地；当归喜欢高寒、湿润的气候，对高温和烈日是非常排斥的。
当归入膳记载古已有之，流传至今的“当归美食”主要有：当归红枣鸡蛋红糖水（例假滋补圣品）、当归北芪瘦肉汤、当归清炖小母鸡（乌鸡）等。尤其值得一提的是，汉代有一个非常有名的调补身体的方子——当归生姜羊肉汤，具有非常有效的补气养血之功。做法：选择羊后腿的羊肉片儿，将羊肉片放入开水锅中焯一下去腥后捞出（水开后放花椒、姜片、白酒、盐少量），接着重新在锅中加入少许清水，将羊肉用清水煸几遍，再放入姜片，等水快干后再加入水、当归，15分钟后入调料即可。
二、史 说
“雄关高阁壮英风，捧出热心，披开大胆；剩水残山余落日，虚怀远志，空寄当归。”《三国志·蜀书·姜维传》中载：建兴六年，魏国天水郡太守马遵对姜维极不友善，怀疑他有异心，姜维便毅然投靠诸葛亮。魏国的谋臣知道姜维是一个不可多得的人才，便想方设法争取他“回归”。他们知道姜维是个孝子，便将他母亲接到洛阳，诱逼她写信给姜维，并在信封里附上当归，其意要姜维回归魏国。
姜维接信后，明白其意。但他公私分明，反复思量，认为蜀国是汉室正统，而且诸葛亮对自己十分信任和器重，认为统一中原之时，便是母子团圆之日，到那时辞官归故里侍奉老母，就可以忠孝两全。于是他给母亲回信，附上中药材远志和当归附：良田百顷，不在一亩(母)；但有远志，不在当归。魏国后来又多次逼姜母写信劝姜维弃蜀投魏，都被姜母拒绝。姜维死后，蜀人对他十分景仰，“生前已为汉捐躯,死后犹替蜀护国”。四川雅安市芦山县曾经是三国名将姜维的封地，至今保存较为完整的平襄楼，是历代百姓祭祀姜维之地。
三、栽培技术
当归沿袭着传统的种子育苗移栽繁殖。育苗地主要选择保水但不积水的低洼地、小盆地，不要选择干燥的地方。每年6月中旬开始将种子均匀播撒，盖上柴草。寒露以前挖出幼苗，放置在阴凉干爽的地方，清明至谷雨前期进行移栽。挖穴栽培，1个穴栽种3株苗，一般锄3次。记住，控制好当归抽薹，这是当归栽培中最关键的技术。当归非常容易发生麻口病，不要慌，最好的办法就是倒茬换地及时对土地进行常规消毒。
四、采收加工
当归在每年10月开始进行采收作业，先割去发黄的当归叶，方便太阳直射到地表，促使根部加速成熟。10月下旬开始采挖当归，挑出病害体。集中用规范翻棚进行火熏（急火-文火）直至成为商品干货。
五、市场观察
当归按部位区分价位。目前，当归（头）49-63元／公斤、当归（须）15-17元／公斤、当归（散把）29-33元／公斤。各地客商对当归的关注度有所降低，目前价格疲软，药厂货走动稍快，其他规格的当归走动缓慢，整体成交量在35%左右，主要为本地经营户和加工户收购。其中，“中华当归甲天下，岷县当归甲中华”的甘肃岷县——全国最大的当归交易市场，据最新反馈信息目前仍处于当归交易淡季，药商对该品的关注度降低，货源流通速度减缓，价格有小幅下跌趋势。
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当归有什么功效？
当归，是补血、调经、止痛的良药；是防衰杭老的佳品。据说，长寿皇帝乾隆所服的中药方中，都有当归一味。
据药典记载，当归甘温，归心、肝、脾经。
它的主要功效是：
1、补血养血。能洽血虛、或气血两虚之证，常与黄芪、党参、白术等配伍使用。
2、活血止痛。
当归有消炎、镇痛的作用。能治跌打损伤，瘀肿疼痛，常与丹参、乳香、沒药等药同用。由于当归止痛效果好，所以，也常用干治疗风湿痺痛。
当归有活血、调经、止痛的作用。能治痛经、闭经等妇科疾病，所以，人称当归为妇科圣药，常配川芎、桃仁、红花使用。
当归性温，能治虛寒腹痛。有名的当归羊肉汤，就有温肠暖胃、驱寒止痛的效果。
3、润肠通便，常配肉苁蓉、锁阳使用。特别对老年人因气血亏虚、肾阳不足、肠枯津少所造成的便秘，效果良好。
4、防治心脑血管疾病。
当归能抑制血清胆固醇升高，能降低血液粘稠度，抗血栓形成，还有显著的扩冠作用。所以，当归能治冠心病、动脉硬化。
5、能明显抑制支气管痉挛，松弛气管平滑肌。所以，当归又能治疗支气管炎、支气管哮喘。
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