在《本草纲目》中记载，红花籽油具有活血祛瘀，通经止痛的功能。近年来对红花籽油的化学成分研究，其主要成分有亚油酸、亚麻酸、维生素E、油酸、磷脂、棕榈酸以及硬脂酸等，对于人体健康有益。
红花籽油也被当作是高级食用油进行售卖，除了有一定的健康效益外，还具有较高的抗冻性、气味稳定、颜色清亮等优越的理化特性。红花籽油的健康价值在于：
1、必需脂肪酸含量高，能提高机体免疫力及脑功能、促进伤口愈合和心血管健康。必需脂肪酸是指人体不能合成，必需由食物供应的脂肪酸，如果缺乏必需脂肪酸，必然会影响到身体健康。
2、抗炎、调节免疫
红花籽油能够降低血清IL-1和TNF-a水平，所以具有抗炎作用。如果想要抗炎效果好，需要较大的红花籽油剂量。
3、降血脂作用
亚油酸和亚麻酸对成年人具有降血脂、改善血液循环、控制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的防治效果。
4、抗衰老
食用油中富含维生素E，维生素E是一种天然抗氧化剂，对于人体细胞分裂、延缓衰老等有重要作用。
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