大蒜本是人们餐桌上必不可少的调味品，古医书记载其有解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，温脾暖胃等功效。
随着医学的发展，人们发现，大蒜还可以防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。在这其中其主要作用的是一种叫大蒜素的物质。
正是由于大蒜素具有一定的预防动脉粥样硬化作用，蒜酒的好处也就重点体现在这里了。然而有两点需要注意：
1.蒜酒由于含有酒精，特别需要注意高血压的人最好不要用，因为酒精能刺激血压升高，如果过量饮酒，更是可能导致血压控制不好。
而且，最近的顶级国际期刊也发文警示，哪怕少量饮酒，也会带来身体伤害，值得我们注意！
2.蒜酒的大蒜素虽然能有一定抗动脉粥样硬化作用，但仍然需要临床验证，因为目前并没有太多证据证明大蒜素能作为一种心血管药物广泛应用。
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