白萝卜有什么功效哪些人不适合吃

白萝卜作为一种人们日常食用的蔬菜之一，所具有的营养价值和药用价值已得到社会的认可。

白萝卜，又称之为莱菔，属于根茎类蔬菜的范畴，其根肉质，具有“三形”和“四色”的特点。“三形”指的是其根形状有长圆形、球形及圆锥形 3种；“四色”指的是其根皮颜色有绿色、粉红色、紫色和白色 4 种颜色。原产地是我国，经过数百年来的发展，出现了很多不同类型、不同品质的白萝卜，其可以提供食用的部分是根部，种子的含油量达到了 40% 左右，可以用来制作润滑油，并且食用白萝卜还具有降血脂和软化血管的作用。

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白萝卜的营养价值可以从 2 个方面阐述，一是根部，二是叶部。白萝卜的根部含有粗纤维、蛋白质、糖、维生素 C 和钙等对人体有益的丰富的营养元素，更重要的是其不含草酸成分。叶子部分所含有的钙成分含量是菠菜的 4 倍以上；有研究表明从萝卜顶部向下 1/3 处维生素 C 含量最多。

白萝卜所具有的药用价值在现代医学研究上有重要的成就，其药用价值以各种不同形式来体现。首先，具有抗癌作用，可以提高巨噬细胞的活力，进而吞噬掉癌细胞；与此同时，其所含的酶成分可以有效分解具有致癌作用的亚硝胺，能够对癌症的发生起到一定的抑制作用。其次，其内部所含有的钙成分，可以对人体起到钙补充作用。第三，白萝卜的萝卜汁还具有降血压的作用，在民间利用中萝卜根和萝卜子可以起到治愈咳嗽的效果。第四，白萝卜还可制成萝卜蜜膏，制作过程简单（把红皮白心的萝卜洗净后切成丝状并挤出萝卜汁，再用文火煎熬使其浓缩到黏稠的状态，加入适量的明矾成分，均匀后放入大约 100g左右的蜂蜜，经过煮沸之后形成萝卜蜜膏），这种蜜膏可对肺结核咯血起到治疗作用。

白萝卜的食用价值在现代餐饮中的体现十分明显，具体食用方法也是多种多样。例如，可把萝卜洗净后，去皮切碎，加入适量的冷开水，捣碎之后倒出汁再加入少量的冰糖可制成萝卜汁，每天早晚饮用可起到解毒、降脂的作用，并且对于癌症的预防也有良好作用。另外，白萝卜还有烧萝卜、炖萝卜汤、萝卜饺子等多种食用方法。

白萝卜是一种兼有营养价值、药用价值、食用价值于一身的蔬菜。

白萝卜的吃法很多，相对来说，吃萝卜“生嚼”更科学，萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏；维生素c也怕热。

此外，萝卜中含有活性很强的干扰素活性剂，但萝卜的的干扰素活性剂不耐热，只有生吃细嚼或榨成汁时才能直接接触粘膜细胞，刺激消化道产生干扰素，减少消化道癌变的机会。还有萝卜中的木质素和粗纤维也很丰富，但熟吃容易被破坏。

尽管很多人会生食蔬菜且生食蔬菜确实可以减少维生素的损失。但是有证据表明，经过烹饪处理蔬菜的功能性物质在人体内的消化率和吸收率都会更好。

参考资料综合自

卜雅琼,苏东升.白萝卜的开发价值及其栽培技术[J].北京农业.等

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素。中医常有句话说‘’冬吃萝卜、夏吃姜、不用医生开药方‘’。白萝卜味辛、甘、性平；归脾、胃经。具有化滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。白萝卜主要作用：1、增强免疫力、防癌。2、促进消化、解除胸闷、抑制胃酸过多。3、保护肠胃、促进胃分泌。4、可降血脂、软化血管、稳定血压等疾病。白萝卜的食用禁忌；1、腹泻、脾虚者慎食少食。2、不宜与人参、西洋参等中药材同食。3、正在服中药的人不宜吃白萝卜。