胚芽米的营养究竟如何？
胚芽的作用实际上是相当于一粒种子，重量大约占整颗大米的3%左右，不过作为种子，它本身也是大米里面最富集营养的地方。
我们不妨从宏量营养素、矿物质、维生素这3个主要方面来对比下胚芽米和精白米有什么区别。
这里要特别说明一下，营养成分的对比是基于同一品种的大米而言的。不过，不同品种大米的营养成分差别也是很微小的，差别主要在色相和口感。
1、宏量营养素：胚芽米脂肪含量占优，其他差异不大。
（1）蛋白质：胚芽蛋白质含量约为6.6%，精白米约为6.5%，胚芽蛋白质含量跟精白米相差不大。
（3）碳水化合物：胚芽碳水化合物约为80.2%，精白米约达到81%，所以胚芽米跟精白米一样，都可以为人体提供较多的能量。
（4）膳食纤维：胚芽膳食纤维含量0.4%，精白米为0.5%，胚芽膳食纤维跟精白米也想差不大。
膳食纤维是一种肠道无法消化的东西，根据含量数据来看，宝宝吃胚芽米的消化效果应该和精白米差不多。
小结：
2、矿物质：胚芽米钙铁锌稍高于精白米，镁磷钾占绝对优势。
（1）钙：每100克胚芽米钙含量约为7.2毫克，精白米则是5.9毫克，长期吃胚芽米，宝宝摄入的钙确会多一些。
（2）铁：每100克胚芽米铁含量约为0.5毫克，精白米则是0.4毫克，所以两者的铁含量实际相差极微。
（3）锌：每100克胚芽米锌含量约1.6毫克，精白米则是1.4毫克，跟铁一样，含量相差也不多。
（4）镁、钾、磷：每100克胚芽米镁、钾、磷分别为72.5毫克、154毫克、226.4毫克，精白米则分别是42.5毫克、89.2毫克、189毫克，所以，胚芽米在镁、钾、磷含量方面优势比较大。
1~3岁宝宝每日对镁、钾、磷的需求增长较多，分别达到140毫克、900毫克、300毫克，所以吃胚芽米的话，可以补充的镁、钾、磷会多一些。
小结：
胚芽米在钙铁锌含量方面稍稍高于精白米，但镁磷钾含量就显示出比较大的优势。
3、维生素：胚芽米多种维生素含量占优。
（1）脂溶性维生素：胚芽米由于脂肪含量较高，所以含有相对多一些的脂溶性维生素A、维生素E，精白米则没有检出。
（2）B族维生素：胚芽米的维生素B1、维生素B6大约分别是精白米的3倍，维生素B2和维生素B12则跟精白相差无几。
（3）其他维生素：胚芽米的烟酸、泛酸含量均要比精白米高一点；生物素和叶酸含量有差异，但是胚芽米和精白米都是属于极其微量的水平。
小结：
胚芽米维生素A、维生素E及维生素B1、维生素B6都要比精白米多，其他维生素则相差不大。
总结：
综合来看，胚芽米在脂肪、镁磷钾、维生素A、维生素E及维生素B1、维生素B6这些指标上，相对精白米占有比较大的优势，因此，可以认为宝宝吃胚芽米要比吃精白米摄入的营养相对更多一些，当然，这是指在长期吃的条件下，吃几顿吃一两个月，和吃精白米的差别也不大。
飞鹤各段奶粉的详细评测，以及其他品牌奶粉的评测，欢迎关注宝宝评测（id：baobaopingce）查看。7年商品对比检测经验，不投机取巧，用科学理性的笨方法提供靠谱的消费建议。
营养价值
(1)能排泄体内的有毒物质。
(2)辅助其他营养素的吸收。
(3)培育对人体有益的细菌。
(4)合成维他命。
(5)抵制对人体有害的恶菌。
(6)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。
(7)减低大肠的内压。
(8)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
(9)预防与改善肥胖。
(10)使尿素氮(BUN)正常化。
(11)使血糖值正常化。
(12)能够适当均衡地摄取微量元素。
(13)帮助减肥。
有机胚芽米有什么功效？有机胚芽米对不同人群的功效如下：
1、儿童：正在生长发育期的儿童，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米蕴含的多种营养，能更好地满足儿童生长发育需要。
2、女士：爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。常食胚芽米，健康美丽将不再是梦想。
3、中年人：具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素，它的营养完全能使细胞机能正常。内分泌始终维持平衡，可以加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。
4、老年人：多吃胚芽米，可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出废物，减少致癌物质对肠道的刺激。
5、孕妇：孕期营养对于准妈妈来说至关重要，在饮食方面，多吃富含维生素的食物，这就是最好的预防对策。维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于预防流产。胚芽米、大豆、鸡蛋、芝麻、菠菜等食物里维生素E含量很丰富。米饭是主食，可以很方便地补充维生素E，另外有机胚芽米含有B族维生素，与普通大米相比，维生素B1，含量约为2.5倍，维生素B2含量约为1.7倍，并且米糠都已除掉。但是要记住吃饭时要很好咀嚼，多嚼几遍有助消化并减少肠胃能量消耗。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/60433.html
