岩茶泡茶技巧—如何成就一泡好喝的岩茶
解答，前首先要知道“岩茶”是什么味道，或者是什么决定了他的味道，根据他的特点，才能泡出最佳口感。
当然成就一泡好茶还有很多自然原因，比如环境，品种，种植，制茶（这里不赘述了，因为更加贴近我们的是怎样把手里的茶“成就”好）
何为泡岩茶：由艺入道
岩茶的香有几百种，他属于部分发酵乌龙茶，乌龙茶有个特点是“高香”。现在有个词在描述他的质感——“岩韵”。
就是说搞清楚“岩韵”就大概知道怎么泡他了。但“岩韵”一词，却可高可低，他有两次含义，一是“岩”，讲的是“物质”（招数），也就是他形成味道的客观条件。二是“韵”，讲的是精神世界，或者超出三界的一种“描述”，是一种境界。
我们学茶的时候，都是由“茶艺”进入“茶道”，也就是从“头脑”（招式）进入“心”（心法）的过程。所以想泡好一泡茶，技术过硬，还要有“心”的领悟。
岩茶，尤其重视这个过程，其实他的“意境”是一种“茶道”精神的现实展现。
所以，泡好一泡岩茶，是对“茶道”，很好的学习过程。
技术好学，心法难学。要泡好他，得从人文环境，品种，制作，综合为一体了解。（这里不详解）
泡法：技法＋心法
技法：
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一要点：
1.水温度要高，烧水器，质量过硬（我自己用紫砂壶烧水）
2.持壶要稳定，水流要稳重。
3.水的选择：A.有条件请选优质矿泉水，不选水上漂一层白色矿物质的水，矿物质太多 会把香压住。（我自己用农夫山泉千岛湖产区）
B.保险起见，用纯净水，中规中矩不会出错。
C.不用自来水，过滤水。
4.茶器选择：A盖碗，选择高身桶的盖碗，方便茶叶“翻身”（如果用惯审评盖碗也可 以），容量120CC以内。
B紫砂壶，选择朱泥壶，密度最高，能更好的激发香气，容量120CC以 内。
5.出汤，速度要快，不犹豫，不留茶根，茶汤出的越干净越好。
6.每一泡之间，间隔不能长，保持茶叶温度，不能放冷再泡，否则茶味已改。
7.投茶量，不小于8克。
8.泡茶前先温茶器，盖子加盖碗内都要沸水烫热；紫砂壶要壶内注满水，壶外淋水，绕 三圈，热透。公道杯，也要烫热。
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二，基本演示（以盖碗为标准）
岩茶开汤第一泡非常关键，直接影响后面每一泡的口感。
1.第一泡，温壶后，横切式注水：高冲，水流粗，从盖碗6:35方向45°角，贴杯中下部注水，让 茶叶在盖碗中，上下360°翻转一遍。然后刮茶末，迅速出汤。（这样泡为了更好的激发香气， 让茶和水充分接触）
2，第二泡，依旧
3，第三泡，依旧
4.改为螺旋注水，从茶叶中间逆时针螺旋向外转圈，匀速，水流不用太细，让茶叶充分接触水。这种泡法能保持茶叶浓度。茶色析出后出汤。
5.往后都是螺旋泡法。
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三.岩茶，由于品种环境不一样，泡茶其实根据茶叶来改变。有一些需要注意的点：
1.出汤速度，根据茶叶焙火高低来决定，高火出汤快，低火出汤慢一些。买茶后问清楚工艺。
2.如果是老茶，出汤时间比新茶短，所以分好年份。
3.岩茶沫会很多，口感会增加涩度，这是茶皂素，对人体很好，可以自己选择刮不刮。
我用的烧水壶，紫砂壶
泡岩茶的朱泥紫砂壶（紫朱泥铺砂）
心法
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以铁罗汉为例：
首先了解，铁罗汉到底是什么，虽然岩茶泡法相近，但是想泡出“意境”得知道“铁罗汉”
的“内涵”。
“铁罗汉”最早是出现在武夷山慧苑坑。相传，慧苑寺，有一位和尚叫“积慧”，他长得彪悍魁梧，黝黑健壮，人们喜欢叫他“铁罗汉”。有一天他在蜂窠坑的岩壁里发现一颗茶树，采回来制作，发现清香无比，所以用他的名字命名为“铁罗汉”。
了解了背景，大概能想象到他的感觉了吧。
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禅的茶
“罗汉”的岩茶，他没有大红袍的光芒扎眼，没有肉桂的一飞冲天；他介于他们之间。有大红袍的“丰富”，但更加内敛；也有肉桂的“浑厚”却不单一锐气。喝着他，像在与一个不卑不亢的灵魂对话，即铁骨铮铮，又温柔暖心。
佛陀的感觉是什么，静谧的力量，超出三界的气场，温柔的扶持，拈花一笑，心心相印。
清风徐来，吹动发丝，除了微笑，没有更好的表达。
青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。此岸即彼岸，喝一杯他，畅意三界。
你懂他吗，懂他就能泡好他。
其实是在泡“自己”
高身桶盖碗
图片均为参考，以个人喜好为准
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提到岩茶，就想到了武夷山，武夷山出好茶。
武夷山的土壤多是由火山砾石，风化土组成，含有大量的矿物质微量元素，这就构成了岩茶的“岩骨花香”。
再进行精简，我觉得一泡好的岩茶一定要具备“香清甘活”的特点。香气要饱满浓郁层次感，清不仅代表茶汤清澈明亮，滋味也要清透，回甘生津，饮过之后整体口感要有活跃感，有层次，这才算的上一杯好茶。
做一杯好茶是环环相扣的，需要具备以下特点：
1、独特的武夷山环境
2、优良的茶树品种
3、良性的栽培管理技术
4、遵循传统的工艺
独特的武夷山环境是好岩茶的第一生产车间，农副产品不讲山场、区域，讲的再好，鬼都不相信的，所以武夷山的碧水丹山非常的重要。
水仙、肉桂、白鸡冠、铁罗汉等，一定要是这样的名丛品种，经过生物防虫害、果树间种的良性栽培管理技术，通过传统岩茶的制作工艺，耐心“熬”出一泡好茶。
制茶要有一颗中正的态度，遵守传统，既能兼容机械的参与，又能坚守传统，手工茶是机械制茶的根源。尤其是焙火工艺，需要多年制茶经验的积累，急不得的，岩茶就是茶与火的融合，是否能融合的好，要看你的功力到不到家了。
眼见不一定为实，用心看世界。
一起评茶、品茶——
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