这“绿色人参”风靡全球，补充体力，抗疲劳，现在吃正当季！
每年这个季节又到了吃秋葵的时候，秋葵又被叫做洋辣椒，羊角豆，洋茄等。秋葵外观看起来像辣椒，表面有一层细细密密的绒毛，里面密布白色的籽，吃起来又脆又嫩，口感滑溜溜的。
之所以滑溜是因为秋葵中含有一些黏性液质，是秋葵的营养精华之一，含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。所以烹饪秋葵时，千万不要为了菜肴美观，事先把这些有益健康的黏液洗去。
经常食用具有健胃润肠，保肝强肾的功能。具有促进肠胃蠕动，防止便秘的功能，此外，还有滋阴壮阳的作用。在南方一些沿海地区被称为没有任何毒副作用的“植物伟哥”。秋葵的做法有很多种：可以凉拌，素炒，炒鸡蛋，炒牛肉等等。
秋葵在做之前需要焯一下水，为什么需要焯水呢？因为秋葵中含有大量的草酸，如果不提前焯水去掉这些草酸，不仅吃起来会带有苦涩味道，秋葵中的草酸和鞣酸会影响身体对秋葵中钙和蛋白质的吸收。所以说无论炒食还是凉拌，做秋葵前焯水，这样吃起来味道更好，还有利于钙和蛋白质的吸收。
但秋葵焯水的时间不宜过长，否则其中的营养物质会溶解到水中，造成浪费。一般看到秋葵的颜色变成深绿色即可捞出来，大约30秒钟左右。焯水的时候放一点点盐和几滴植物油，焯完水后立刻过一下冷水，这样焯水就不容易变色，还能让秋葵保持脆嫩的口感。
已经立夏了，我们的饮食也开始变得更加清淡，今天就为大家分享一道凉拌秋葵的做法，简单快手吃起来脆嫩爽口，还不会长胖，喜欢的朋友可以在家试试看。
【凉拌秋葵】
准备食材：秋葵适量，大蒜三粒，小米辣一根，盐适量，生抽一勺，香醋半勺，蚝油一勺，白砂糖少许，香油一茶匙，清水一小勺
制作步骤：
1、秋葵放入淡盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，将秋葵的蒂切下来。
2、煮锅中放入适量的清水，放入少许盐和几滴植物油，将秋葵放入锅中焯一下水，焯水的时间不宜过长，大概30秒左右。
3、将焯过水的秋葵迅速放入冷水中过凉，这样可以让秋葵保持脆嫩的口感，还不容易变色。
4、接下来我们调一碗料汁：大蒜切成蒜蓉，红辣椒切成丁儿，放入一勺生抽，少许蚝油，半勺香醋搅拌均匀。
5、放入少许盐，少许白砂糖，少许香油，一小勺凉白开搅拌均匀。
6、将秋葵从中间对半切开摆放在盘中，将调好的料汁均匀地淋上去。
7、一道非常适合减肥的菜，脆嫩爽口，营养又美味。夏天来了饮食变得更加清淡，多吃这道菜益处多多。
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