#药食同源篇#第四十九课“健胃达人”麦芽

#健康2021# 相信很多人小时候都吃过麦芽糖，但可能不知道制作麦芽糖的原料麦芽，其实是一种中药，它对我们的身体有很好的营养作用，今天中药小课堂就带大家一起来了解一下麦芽。

麦芽又名大麦糵、麦糵、大麦毛、大麦芽，它味甘，性平，归脾、胃经。具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效。中医常用来治疗食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛等症。根据药效不同，又从制法上把麦芽分为以下几种，每种又有不同的治疗功效：①生麦芽：可健脾和胃，疏肝行气。多用于脾虚食少，乳汁郁积。②炒麦芽：能行气消食回乳。可用于食积不消，妇女断乳。③焦麦芽：也就是我们日常听到最多的“焦三仙”之一，可以消食化滞，主要用于食积不消，脘腹胀痛。我们在平常生活中要值得注意的是，用生麦芽来治疗乳汁郁积，舒肝通乳时，一般用量是15～20g，而用炒麦芽健脾回乳，用量则大，一般60g起步，可逐步增加剂量，如果分不清楚，建议可以去医院请医生开好再服用。

现代研究表明，麦芽中主要含有淀粉酶、转化糖酶、维生素B、维生素C、脂肪、卵磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖、大麦芽碱等多种营养成分。其中含有的消化酶及B族维生素，可以促进胃酸与胃蛋白酶的分泌，加快肠道蠕动，帮助食物消化。它里面的麦芽糖，则既可以降节血糖又能提供人体所需的糖分能量，是很理想的降血糖物质。麦芽还有增强免疫力的功效，能消除水肿，保护活性氧对神经细胞的氧化损伤，维持细胞的正常生理功能。研究发现，长期服用麦芽还能降低血清胆固醇及三酰甘油含量，使肝脏组织内胆固醇、三酰甘油及过氧化脂质含量的增加，可以效降低胆固醇。此外麦芽对乳汁有一定的双向调节作用，小剂量服用，可以进行催乳，但大剂量服用时，又有回乳的作用的。