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玫瑰酱的制作
原创经验吕吕杰杰 175玫瑰酱的主要用途：1.、可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼乾的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。 2、可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。3、便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。 4、用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。5、逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。 6、可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 。 7、也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮。 8、可以添加于酸奶里面做成玫瑰酸奶，味道也是非常的好吃新鲜食用玫瑰花瓣（一定不能食用欣赏玫瑰）、食盐、红糖或白糖、蜂蜜 一次性手套、可以密封的罐子或瓷缸
取新采摘的食用玫瑰，我用的原料是玫瑰之乡（平阴）的新鲜花重瓣，紫红色，花大色艳，香气浓郁，非常适合做酱。将早晨县采摘的玫瑰花去掉花萼和花心，摊开，放在通风处晾干露水。
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如果不知道玫瑰花有无农药，要将新鲜花瓣洗净，晾干，或者有厨房吸水纸或干净的毛巾将生水吸干，因为生水容易使花酱变质。
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取500克花瓣，1500g红糖或白糖，20克食盐，放入盆中，充分混合，红糖要比白糖有营养，白糖做出来的酱比红糖好看，少量的食盐具有去涩的作
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将玫瑰花瓣用力揉搓直至花瓣粉碎后油水后的样子。在这个过程中可以加入少量的蜂蜜，味道会更美
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将充分揉搓后的酱装入发酵的可以密封的器皿中，在酱的表层放一层蜂蜜，将容器密封！
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等待发酵，一两个月后就能享受美味啦
玫瑰花一定采用食用的玫瑰花
玫瑰酱，我去年制作过，去食用玫瑰花园里采了一公斤鲜玫瑰，做了六瓶，送朋友送掉了四瓶，自己留了两瓶，早就吃光光了，现在昆明的食用玫瑰又开始采摘了，正打算哪天去采摘一些。
选花
做玫瑰酱的玫瑰必须是食用玫瑰，日常的观赏玫瑰是不能用来做玫瑰酱的。我们把食用玫瑰也叫刺玫瑰，香味更浓郁一些，花是紫红色。做玫瑰酱的玫瑰最好是刚刚盛开的，开的太小不好捣烂，开的太大花瓣已经老了。
清洗
采回来的食用玫瑰要先清洗，清洗干净才可以做玫瑰酱。虽然说花朵似乎也没有什么脏东西，但还是会有少量的灰尘，况且玫瑰花开的时候香味浓郁，会吸引来很多蝴蝶蜜蜂，也是不太卫生。
晾干
洗好的玫瑰花瓣要放到通风的阴凉处晾干表面的水份，有生水做出来的玫瑰酱不好保存，容易坏掉，所以必须晾干水份。玫瑰花瓣晾干的过程比较麻烦，要不断翻动，否则上面花瓣都蔫了下面还是湿的。
捣花
玫瑰酱
在捣好的玫瑰酱中加入白糖，搅拌均匀，玫瑰酱就基本做好了。白糖的多少可以按照自己的喜好来放，放的少点香味浓点，甜味少点，放的多点，甜味多点香味淡点。也有人用红糖，红糖最好就用粉末的那种，块的很难弄碎。
装瓶
把已经成型的玫瑰酱装入已经消毒干燥的玻璃瓶中，盖好盖子，放到阴凉处，大概过上半个月，白糖和玫瑰完全融为一体，玫瑰酱就制好了。
自己做的玫瑰酱干净卫生，涂面包吃或者平时泡茶，都是很好的。不过不要吃多了哦，要不来大姨妈的时候会很多，大姨妈期间也不要吃。做好玫瑰酱最重要的一点就是不能有生水，玫瑰花瓣和瓶子、捣的容器都要干燥，自己做不会添加防腐剂那些，不见生水放一两年都不会坏。我去年除了做了玫瑰酱，还做了玫瑰饼，也是很好吃的呢。
如果你那的食用玫瑰已经盛开，赶紧行动吧！
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