两者各有不同的营养价值，没有说谁比谁好，这一说法！
下面介绍两者的不同：
豆浆：
含有
铁
、
钙
等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。
富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高，另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。
四大功效：
1.富含维他命，让你瘦得漂亮
大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当！
2.具洗净作用，使肠道顺畅
大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。
3.降低胆固醇，使血液清澈
豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。
4.具高热效应，能升高体温
血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。
豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。
禁忌人群
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，痛风病人，肾结石患者，胃溃疡患者忌食。
牛奶：
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；
牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。
牛奶中几乎含有人体所需的各种营养素，且营养均衡，其必需氨基酸组成非常接近人体氨基酸模式，同时富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D，
营养价值
高且易于消化吸收。因此，牛奶为肝痛患者首选的理想食品，建议肝炎患者每日饮用250毫升左右鲜牛奶，但要注意饮用方法。
牛奶不宜久煮，一般加热煮沸即可。牛奶最好不要加糖，因为蔗糖易发酵产气，导致腹胀，且蔗糖在肠道分解的酸性产物与牛奶中钙质中和，影响钙的吸收。另外，初次饮用牛奶的患者一定要从小量开始，因有部分人群体内乳糖酶不足，过多、过快饮用可引起腹泻、腹胀。
◆牛奶加热过程中不宜加糖。
很多人喜欢在牛奶里加糖，以使其口感更好，实际上，加糖的时候是要注意的，对热牛奶加糖会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，损害人体健康。如果一定要加糖，一定要在牛奶煮好晾凉以后再加，这个时候才不会危及我们的健康。
◆牛奶不宜与巧克力搭配食用。
牛奶中的蛋白质和钙会与巧克力中的草本结合，生成不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收，严重者会出现腹泻、生长缓慢、头发干枯的现象。
◆牛奶不宜与酸性水果及酸性果汁搭配食用。
喝牛奶时，或是刚喝过牛奶以后，不要食用橘子这类的酸性水果及酸性果汁，牛奶中的蛋白质与酸性水果中的果酸极易发生凝固反应，这样会影响人体对牛奶的消化吸收。喝完牛奶后，至少要一个小时以后再吃橘子这类的酸性水果或酸性果汁。
◆ 刚挤出的牛奶不可立即饮用
因为现挤出的牛奶是天然、不含有任何添加剂的营养品，但是新鲜挤出的牛奶要注意安全卫生，防止携带细菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，所以生牛奶可以进行适当的加热消毒。加热时不要沸煮,最好的方法是生奶快要开时马上关火,然后
再加热,反复3次,既能杀灭细菌又能保持牛奶的生物活性。
◆牛奶不宜与可乐搭配食用。
食用禁忌：
◆牛奶加热过程中不宜加糖。
◆牛奶不宜与巧克力搭配食用。
◆牛奶不宜与酸性水果及酸性果汁搭配食用。
◆ 刚挤出的牛奶不可立即饮用
◆牛奶不宜与可乐搭配食用。
【牛奶和豆浆，哪个营养价值更高？】
要问“牛奶好还是豆浆好”，好像在问“爸爸好还是妈妈好”？的科学答案是:都好，各有各的好。
牛奶被评价为“最接近完美的食物”，称为“白色血液”；豆浆是我国传统美食，是具有民族特色的“国民饮品”。
在补充蛋白质方面，牛奶与豆浆中蛋白质含量相差不多。（100克牛奶中含蛋白质3克；100克豆浆中含蛋白质1.8克）两者都属于优质蛋白质，是补充蛋白质的高效食品。
牛奶最大的营养优势就是补钙，豆浆远不能与之相比。（每100克牛奶含钙104毫克；而100克豆浆中含钙仅仅10毫克）。而且，牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D，更利于钙的吸收。
脂类含量上，牛奶含有少量饱和脂肪酸和胆固醇；而豆浆中含有不饱和脂肪酸和能减少胆固醇吸收的植物固醇，对心血管疾病能起到很好的预防作用。
牛奶中不含膳食纤维，而豆浆中含有膳食纤维。
对于生长发育期的孩子，牛奶能提供充足的钙，促进骨骼生长；对于更年期的女性来说，牛奶可以弥补骨钙的流失，而豆浆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。
因此，牛奶和豆浆并无好坏、高低之分，不同人群应根据自己的身体状况分别选择。
物无美恶，适合就好！
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