糖类一向被视为现代人系列心脑血管疾病的元凶之一，但枫糖是个例外。
枫糖，是从一种特殊的枫树树液中提取而来的糖类。比起蔗糖、果糖等一众糖氏家族的兄弟姐妹来说，枫糖的热量要低很多，所含有机酸、钙、镁等矿物质又高上许多，所以常常被作为体虚病弱者的营养品使用。
再加上它本身的甜度偏低，许多甜食爱好者偏爱它的口感，也让枫糖近年来一跃成为甜品界的新宠。
枫糖的采集十分有趣。每年三四月份，是采集枫糖的黄金时段。枫叶之国的农夫们蜂拥而至枫林，选取树龄超过40年的糖枫树，用工具在树干上钻一个深四、五公分的洞，然后将长长的导管插入洞中，并在洞下方的树干上悬挂一个小桶。
糖枫树叶随导管流出后，会一滴一滴坠入桶中。为了保证糖枫树的长久生息，一般直径20公分左右的树都只会钻一个洞；只有年龄极高的大枫树，才会考虑钻上3-4个洞。
枫糖的制作并不复杂。将从糖枫树上采集来的树液加热，其中的水分会慢慢慢慢地蒸发掉。最后剩下的，就是金黄色的粘稠枫糖浆。每 40公斤糖枫树液，一般只能提炼出1公斤枫糖浆，所以市面上的天然枫糖，售价很是不菲。
枫糖用途甚广，咖啡、茶类中用来代替传统的砂糖，养生功效明显。直接涂在薄饼上，或者浇在冰激凌上吃，都是点睛之美味。
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