核桃又称胡桃，羌桃，是胡桃科核桃属植物胡桃的种仁，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
从现代营养学角度分析核桃的营养成分得出，核桃富含蛋白质、脂肪，和膳食纤维，所以热量相对比较高。还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素、矿物质和多种维生素。
从中医上看，它性温，味甘、涩。主要的功效是补肾益精，温肺定喘，润肠通便。可以用于腰痛，脚弱，尿频，遗尿，阳痿，遗精，久咳喘促，肠燥便秘，石淋及疮疡瘰疬等。具体举几个中药方例子：
1.虚喘 可以用胡桃肉、人参个6克，用水煎服。——《饮食治疗指南》
2.心气痛 用核桃一个，枣子一个。去核桃夹，纸裹煨熟，以生姜汤一盅，细嚼送下。——《神效名方》
3.肠燥便秘 胡桃肉4-5枚，于睡前拌少许蜜糖服食。——《中药学》
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