超市卖的美国青豆能不能吃?
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油酥青豆
准备:青豆1斤,泡辣椒、生姜、香葱、蒜瓣、酱油、白糖、食盐、白醋、味精、香油、熟菜籽油各适量。
步骤:
1、青豆摘洗干净后沥干水分。泡辣椒切成碎末。香葱清洗干净后切成碎末。蒜瓣、生姜去皮,拍松后切末。
2、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至七成热,倒入青豆炸熟,捞出放入菜盘内,撒入香葱、生姜和蒜末。
3、加入泡椒末、食盐、酱油、白醋、味精、香油、白糖,拌匀即可食用。
蔬四宝
准备:青豆25g,冬菇100g,平菇100g、冬笋100g,素高汤、花生油、料酒、味精、食盐、水淀粉、香油各适量。
步骤:
1、将冬笋去壳,清洗干净后破城大块。水锅注入清水,将青豆煮熟后过水,捞出沥干水分备用。
2、冬笋过水后切成片。平菇、冬菇分别用温水泡发,清洗干净切成片。炒锅置旺火上,倒入花生油。
3、将花生油烧至六成热,放入冬菇、冬笋和平菇片过油一分钟,捞出沥油。炒锅内留少许底油。
4、放入平菇、冬菇、冬笋和青豆煽炒,加入料酒、食盐和素高汤。烧沸后加入味精,小火煨几分钟。
5、汤汁浓缩后,用水淀粉勾芡,淋入香油拌匀即可。
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