23年前，从我的老师李瑞芬教授那里学会了很多疾病营养配餐的技巧，包括腹泻或脾胃虚弱的病人经常用炒米来做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的图片是我十多年前自己拍的）。
炒米的原理是把大米中的淀粉经过加热和脱水，慢慢变成活性炭，增加其吸附作用，所以对腹泻的人比较适宜，也很安全。但炒米经过熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。
马上要过春节了，各种丰盛的家宴排山倒海的等着大家，小心肠胃啊！现在我们比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴饮暴食或肉食过多，造成了肠胃消化功能下降，不仅食欲较差，而且还有可能经常腹泻，此时就很适合用炒米来调理脾胃和止泻。
炒米很简单，用干净的铁锅或不锈钢锅都行，把普通大米炒成焦黄的浅咖啡色就好。炒好的米用来熬粥，止泻效果最佳。而脾胃不太好的人也可以用焦米来沏茶，远比甜饮料更健康。经过长时间的高温炒制，米中的B族维生素会损失较多，但这些微量营养素并不是最重要的。
除了炒米之外，还有炒面。面粉炒至浅咖啡色，然后来熬成玉米面粥一样效果的糊糊，也同样有健脾养胃和止泻的作用。
这类简单的食疗偏方还可以用作夏季受凉之后调理脾胃用，您可以试试看！
成年人一般在平时吃炒大米应该比较少，一般是在小孩子，或者小宝宝腹泻的时候，医生有时候也会指导病人制作焦米汤，也就是用大米炒到微焦，然后做成米汤给宝宝喝下，有着补充营养和电解质，同时还有止泻的作用。
这是因为大米在炒熟，炒焦之后，大米里面所含有的淀粉类物质，会分解成活性炭。活性炭大家都知道的，有一定的吸附作用，腹泻患者喝了炒大米制作成的焦米汤，活性炭可以吸附胃肠道里面的有害物质，帮助止泻。
而且大米里面含有丰富的维生素和微量元素，对于频道腹泻，缺乏水分的人们来说，首先要注意补充水分，然后要注意补充电解质，焦米汤里也含有丰富的电解质，预防因为腹泻引起的水电解质紊乱。
其实也不是说必须只有腹泻的人才能喝焦米汤，大米炒焦会有一种独特的焦香味儿，用来泡茶也是极好的，别有一番风味。尤其是在吃了大鱼大肉以后，来一杯焦香扑鼻的焦米茶，还可以帮助解腻哦！
夏天的时候，也可以炒焦米，配合一些绿豆，百合，银耳，放上少许冰糖，就是好喝又解暑的糖水啦！
大米作为最常见的一种食材，平时的时候都是用来熬粥或者是煮米饭，其实大米在经过翻炒之后具有一些神奇的功效。
具有健脾排毒的作用。因为经过翻炒的大米本身会分解成为活性炭，在进入人体的消化道之后，能够有效的吸附胃肠道的一些有害物质并将之排出体外，能够达到健脾除湿的一些作用。
静心安神的作用。把翻炒之后的大米再添加一些绿茶，这样可以做成一种口感非常好的焦米茶，在冲泡之后能够有效的改善人体的睡眠，缓解精神压力。
具有降低血压和血脂的作用。血压的升高与血管壁的堵塞血液不通畅是有一定的关系的，而本身翻炒的大米可以有效地排出体内的一些毒素，所以对于缓解和降低体内的血压具有一定的帮助。
能够有效地预防溃疡的发生。因为大米中富含维生素和微量元素，能够有效的促进表皮生长因子的生长和繁殖，对于预防身体上的一些局部溃疡或者是一些口腔溃疡具有很大的帮助。
具有一定的改善痛经的作用。痛经的发生主要有生理性痛经和病理性痛经，对于原发性的生理性痛经，通过使用翻炒的大米具有一定的改善的作用。
理论上来说存在这样的帮助，但是实际应用上可能不好把握，所以如果是有时间的人可以适当的翻炒一下，比如说使用小火把锅子烧干之后，可以把大米放进去快速的翻炒，并且火速一定不要过大，避免炒糊。
日常把大米炒着吃，能有以下这些功效：
1、健脾排毒
被炒焦的部分能健脾祛湿，吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。
2、减肥养胃
焦米对于肠胃有保护作用，并且还能清理肠胃，改善代谢，对减肥也有帮助。
3、祛湿防溃疡
炒过之后的焦米，有一定的祛湿功能，能够净化身体，预防皮炎湿疹。糙米、大麦等米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够防治口腔溃疡。
4、静心安神
焦米可以抑制兴奋的情绪，对于精神压力也有很好的疏解，所以适合改善失眠症状。
5、降压降脂
焦米可以促进体内的新陈代谢，对于降压降脂也有一定的效果。
可问题来了，虽然常吃炒大米对身体好，不过要如何炒呢？下面这个炒大米的方式希望可以帮助到你：
1、大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾一晚。
2、锅烧热倒入大米（为防止粘锅可放一点油）。
3、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
4、炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。
做法是不是很简单呢，记得收藏一下做给家人朋友品尝哦~
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