龙眼的品种没有荔枝的多，最得大家喜爱的应当属石石夹龙眼了。肉质厚，爽，汁多，清甜。吃了一颗后就停不住口，接连着吃了一大串。
龙眼富含维生素和磷质，有益脾、健脑，补血，安神的作用。即使这么好，也不能多吃喔，吃多了容易上火。尤其是儿童以及老年人等部分人群，如果过量食用的话很有可能会因此而导致患有扁桃体炎。
这么好的东西，不能多吃，难道吃那么几个，就要等下一年？吃不了新鲜的，我们可以把它可以晒干，用作蜜饯，泡茶，或者煲汤。
自己晒出来的龙眼干，在太阳晒了半个月那种，因为果糖都被晒出来了，所以，装袋后是很容易粘成一坨的，而且光泽就像脸蛋上的光。市面上买得到的东西很多，但还有自己制作的最好。龙眼肉是养心血、益气安神最好的食物。吃不完的龙眼，用来晒成干吧。
龙眼晒干后虽然其中的维生素C略有损失外，其中的其他矿物质类营养价值并未受到影响。龙眼干不但方便保存，更具有一定的养生功效。
1.健脑安神
龙眼含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
2.抑制子宫肌瘤
龙眼对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
3.恢复体力
龙眼有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
【吃龙眼的禁忌】
当然，龙眼虽好，也不是人人都可以吃的。
1、痰火郁结，咳嗽痰粘者不宜吃。
2、凡舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良之时忌食龙眼；龙眼干含天然糖份较高，因而糖尿病患者忌食；患有痤疮、外科痈疽疔疮、妇女盆腔炎、尿道炎、月经过多者也忌食。
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