三餐四季，常乐安康，
是大多数人对于自己一生的祈愿。
餐餐有米，团圆如意，
是每个家庭希望有的美满气氛。
中国人的米饭情结，
可谓是深厚且复杂。
无论是日常普普通通的一顿饭，
还是节假日家人聚餐的仪式感，
米饭都有着不可或缺的地位，
它不仅是餐桌美味，更是连接情感的纽带。
那么，大米到底有什么营养价值呢？
1.谷维素
为大米中的特有成分，被称为“美容素”，是植物特有的黑色素抑制剂，性质温和无副作用；同时还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤皲裂和改善肌肤色泽。
2.蛋白质
大米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90%，因此，大米蛋白质的营养价值很高。大米中的第一限制性氨基酸为赖氨酸，与富含赖氨酸的食物搭配食用，营养价值将进一步提升。
3.碳水化合物
大米中碳水化合物占75%左右，适量的碳水化合物可节省蛋白质，维持脑细胞的正常功能，促进抗酮体的生成、解毒、加强肠道功能。
4.脂肪
大米中的脂肪占1.3%~1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2~5倍，其营养价值比动物脂肪高。
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