优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。那如何挑选优质的话梅呢？西安唯典小吃培训中心小编建议大家看看下面的分享：
1、从采摘存放时间选，表皮上没有水分的，有了水分的就是隔夜或放了一、半天的。果面干燥的最新鲜，果面有一粒一粒形状物要突起，瘪下去的也不新鲜。
2、手摸软硬度；太硬说明没熟透，吃起有些酸涩。太软说明熟过了。软硬适中口感最好，而表皮是圆刺的比较甜，表皮是尖刺的比较酸。
3、然后再用鼻子闻，有酒味的就是快要发酵变质了。
4、最后只有亲自品尝了，入口甘甜、汁多、感觉余渣少是最新鲜。入口干涩、汁少、感觉余渣较多最好不选。
5、辨优劣，在挑选杨梅时，还应当去细心留意装杨梅箩筐的颜色，假如看到箩筐上有明显的红印，那证明杨梅是进过染色处理后的，千万不要购买。
杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品！杨梅甘甜多汁，是夏季的水果的不二之选。
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