南 瓜 面
西北的孩子，大都是吃面条长大的。
当然，还有馒头。
只是，馒头属于“干饭” ，“硬饭”，我们小时候还是挺“稀罕”的。
北方面条有很多种，不过常吃的还是油潑面、哨子面、裤带（biangbiang）面、柳叶（细）面、糊都面，其中最省油、最省事、最常吃的还是南瓜面。
南瓜是自家菜地里种的，春种秋收，储存到冬天，甚至来年春天，缺菜时“替补”。
关键是省油（小时候菜子油很金贵），又能加上一些时令野菜，小时候就常吃。
六零年，风不调雨不顺，北方遭遇连年干旱，粮食减产，国家提出“瓜菜代”，于是南瓜面就首当其冲，成为首选、优选。
那时候对南瓜面，说不上是“情有独钟”一一喜欢吃，也说不上是厌烦一一不爱吃。
准确地讲，是别无选择。
常吃，就成了“家常便饭；吃多了，就成习惯了；生活好了，有时候还很想再尝尝。
说句心里话，南瓜面很“实惠”，能吃饱，吃完后感觉有一种满满的“饱腹感”（后来才知道，饱腹感是南瓜面的一个特色），有南瓜面吃，心里很“踏实”。
后来发生了一件事，让我彻底改变了对南瓜面的认知。
退休后，每天上午在长安大学南校区操场打乒乓球。
球逢对手，连续激战，酣畅淋漓。常常是背心湿透，贴在胸前。打完球，又经不住球友盛情邀约，留下来继续打扑克牌。
围坐场边，或“主打”，或“围观”，“升级”、“挖坑”、“斗地主”，“58王”，斗智斗勇，不亦乐乎。
十二点散摊，回家吃饭时，湿背心贴身太久，己有湿寒（气）浸身，日积月累，导致胃内湿寒之气淤积、滞留成疾。
一日上午打球时，突然感觉胃部不舒服，蹲坐场边，手按胃腹部，不仅未缓解，还逐渐加剧，后来愈痛愈烈，经医生检查，诊断为“胃痉挛”。
吊瓶输液，口服“附子理中丸”，疼痛虽有减轻，但时不时地还会反复发作。
咨询资深中医大夫，说：胃肠是人身上，最容易被“风（湿）寒”侵袭的部位，容易闹毛病，治疗也比较麻烦，正常治疗时，因为每天要吃饭，还得“好好养胃”，恢复也有个过程。
另外，胃肠道是食物和水进入人体的第一关，大约有70%的细菌、病毒会随之带入。
要一边消炎，一边谨慎进食，一边“慢慢养胃”。所以，吃饭、保暖、调养十分重要。
所以，得了“胃痉挛”，更加要注重“饮食调理”，要有心理准备，打“持久战”，着急是沒有用的。
那段时间，正逢老伴去女儿家帮带孩子。我一个人，严格遵医嘱，适当运动，注意饮食，打完球及时换掉湿衣服，洗澡水放热点，加穿背心，注意保暖。
“生”、“硬”、“辣”、“凉”的食物一概不碰。
除了偶尔吃点“烤馒头片”外，软糯甘甜、色香味俱全、操作简便、温热煎活、香气四溢、特别“适合养胃”的南瓜面，很快就唤醒了我小时候的味蕾记忆，成为我食谱中的不二“主打”。
一个人的生活安排十分规律。
早上，热牛奶（热豆浆），鸡蛋羹，烤馒头片，炒菜；
中午，南瓜、蘑菇、红萝卜丁、土豆丁、西红柿、大蒜头，先炒后烩。
切成菱形的宽面片，煮八成熟，加入青菜。随后倒入南瓜烩菜中，加调料搅匀，温火五分钟出锅。
南瓜面软糯温热，黄（南瓜）、红（红萝卜丁 西红柿）、绿（青菜）、白（面片 蒜头）、灰（蘑菇 土豆 ），五色俱全，香味四溢，汤汁有滋有味，十分爽口。
下午饭要少吃，中午留出的一碟南瓜面，温热即食。
这期间， “附子理中丸”吃过两盒后，胃痛减轻，发作减少，遂停药，正式进入“饮食调理”阶段。
就这样半年过去了，“胃痉挛”再也沒有发作过，自我感觉越来越良好，去医院复查，竟痊愈了！
简直是个奇迹！
遵医嘱细心调养，坚持吃南瓜面，竟误打误撞，治好了胃痉挛。“无心插柳”，居然间“柳成萌”了！
后来，周围的球友们都关心地询问，“胃痉挛”是怎么治好的？
我随口就嘣出一句：
“南瓜面！”
其实，“胃痉挛”到底是怎么痊愈的，医生没细说，但一定有很多因素，都在同时发挥着促进作用。
这其中，在长达半年的“调理”中，坚持主食南瓜面，肯定是一个不可或缺的重要因素，“功不可没！”
经历了这次“意外”后，我平时便注意，留意和收集有关南瓜的资料和信息。
南瓜性温，甘甜，属于中性食物。
中性食物是指体内的代谢产物并不产生酸或碱，或者所产生的酸碱量对体液酸碱性没有影响，具有补养脾脏、润肺、助消化等功效，能补养脾脏及胃之元气。
南瓜对身体有较多的好处，富含类胡萝卜素、果胶、矿物质、氨基酸等营养物质，能够提高人体免疫力和抗病毒能力。
还含有丰富的铬元素和钴元素，铬元素和钴元素都是人类胰岛细胞所必需的元素，可以起到促进人体新陈代谢、改善造血、控制血糖等作用。
南瓜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动。
吃南瓜对胃是非常好的。
1.南瓜是一种非常适合脾胃虚弱的人来食用的。
南瓜中富含丰富的维生素，可以补充体内缺乏的维生素，并且不会对肠胃造成多余的负担。
2.南瓜含有丰富的果胶，因为果胶本身具有不错的吸附性，吸附体内的细菌毒素和肠道内的有害物质及垃圾，甚至身体内的那些重金属和放射元素，它也能够起到吸收和解毒的作用。
3.南瓜还能够保护胃黏膜，帮助胃消化。
因为它的果胶是可以帮助胃部形成一层保护黏膜防止胃部受到那些刺激性食物的刺激。
4.对于胃溃疡的患者来说，吃南瓜也是对身体极有好处的，因为南瓜中所富含的果胶能够患者的胃部的溃疡面快速的愈合。
5.南瓜富含的成分能够促进胆汁分泌，来使得肠道的蠕动变得比较快，也能够帮助肠胃吸收和消化。
6.便秘患者多吃南瓜是能够缓解便秘症状的。
中医总结吃南瓜的十大好处
补血。 南瓜富含人体造血微量元素钴，是构成红细胞的主要成分之一，而锌元素则直接影响红细胞的成熟。
通便。 富含的多种维生素和水溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动，助消化，“南瓜补血”。
明目。 富含baita胡萝卜素A，可明目，提高视野清晰度，可推迟视网膜功能的下降。
护心。 富含膳食纤维，对心脏很好~，可降低冠心病发作风险40%。
助眠。 富含色氨酸，可助人体制造血清素，放松精神，缓解紧张情绪，改善心情，有助睡眠。
高纤维低热量。 南瓜250克含3克纤维，生成5千卡热量。饱腹时间更长，有利于控制食欲，保持健康体重。
抗癌。 富含抗氧化剂bata胡萝卜素，可有效抗击自由基，降低癌症风险。
保护前到腺。 南瓜子油可防止前到腺癌细胞增生，还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，降低癌风险，锌有助于前列腺健康。
增加免疫力。 南瓜富含维生素A和E，能有效地增强机体免疫力。
治疗高血压及肝脏、肾脏的病变。
南瓜富含某些活性物质，可促进人体胰岛素的分泌，适量服用可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病也有一定疗效。
过去吃南瓜面，是为了糊口、填饱肚子；
生病后吃南瓜面，是为了“调理脾、胃”，原本纯属“误打误撞”，凭“运气好”碰上了；
现在吃南瓜面，是为了老年人的“养生保健”，胃肠好，身体自然就好！
南瓜饮食禁忌
醋 南瓜中淀粉含量高，与醋一起吃，会阻碍淀粉的分解，导致淀粉在胃中滞留而腐败，降低营养价值，对健康不利。
南瓜，葫芦科，属一年生蔓生草本植物。颜色一般为黄色，深橙色，也有深绿色。
南瓜也叫倭瓜，番瓜，饭瓜。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植。
《本草纲目》记载，南瓜藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜曾在饥馑之年成为民众主要粮食之一。
南瓜还是美国感恩节的重要食物，金黄色的南瓜派、南瓜蛋糕等都给人带来温暖之意。美国日常用语中，父亲将小女儿称作“南瓜”，与南瓜的甜意类似，充满父亲对女儿的亲昵与宠爱。
除了南瓜面，南瓜还有以下吃法。
煲 汤
将南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱洗净切碎后备用，锅中倒油烧热，放入洋葱末和南瓜片进行翻炒，再倒入肉汤，煮烂后加入少许盐、胡椒进行调味，即可出锅食用。
煮 粥
将南瓜洗净去皮，切成粒备用，大米淘洗干净后放入锅中，加入足量的水，大火烧开，不断搅拌，防止粘锅，再放入南瓜，煮熟后即可食用。
炒 制
南瓜洗净去皮、去蒂，切成长条备用，锅中倒油烧热，放入蒜蓉爆香，再放入南瓜条进行翻炒，加上清水煮熟，再加入少许盐和糖进行调味，即可出锅食用。
长安大学家属南院
2023年4月21日
韩发喜 男 1948年生 蒲城县蔡邓人 原西北第二合成药厂党委工作部部长 退休 现住长安大学。
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