“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，散发得就快；若冷吃下去便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。”这是红楼梦里宝钗对宝玉说的一句话，也是曹雪芹借宝钗之口说明了喝温酒的重要性。
说到温酒，我们就会想到白居易的那首“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”，想象一下在快要下雪的阴冷天气里，温上一壶小酒，小酌几杯，温酒入胃是多么温暖惬意的事情啊。其实，温酒的习俗在中国已经流传了千年之久，除了上面说的红楼梦中有提到之外，还有温酒斩华雄、青梅煮酒论英雄等故事。那么酒为什么要温着喝呢？酒温着喝有什么好处？
一、白酒温着喝暖胃
相较于冷水来说温水对肠胃更好，酒也是如此。特别是在冬季，冷酒喝下去对肠胃的刺激会比较大，温酒更容易被肠胃吸收，甚至还有润肠道的功效。
二、白酒温过之后可去除酒中有害物质
白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入多，会引起头晕、头痛。但是它们的沸点很低，酒精加热后就极容易挥发出去，这样就能减少我们饮酒时吸收这些有害物质的量了。
三、白酒温着喝不容易醉
白酒烧热后，酒精会有一定的挥发，会降低酒精的浓度，口感相对不是特别辣，能够有效地避免对胃肠道的刺激性的。有利于促进跌打损伤的进一步好转，同时也会有效的避免血管硬化等情况的发生。
以上就是白酒为什么要温着喝的原因了，接下来我们来看看白酒要怎么温，这里面也是有讲究的，一般有以下两种温酒方式：
1、水浴加热，
这种方法有点像热牛奶，首先把白酒放入酒壶内，注意酒壶要洗干净，然后把装有白酒的酒壶放入水中加热，热白酒不需要太烫，温热即可，一般40摄氏度为宜。
2、直接加热
直接加热一般是使用热水壶加热。和烧热水差不多，将白酒加入到热水壶中，直接连接电源，或者放到火炉上进行加热，这种加热方式速度比较快，也是农村比较常用的加热方式。注意加热过程中要有人在旁，加热时间不宜过长，不需要等白酒像热水一样烧开。
在温酒时还要注意，不要使用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅，严重危害到人体健康。当然，酒的温度也不能加得太高，以30℃~40℃为佳，这是因为白酒的温度如果过高，一个是会反过来伤身体，另一个就是酒内的芳香酯和乙醇会挥发的过多，酒香变淡则影响口感。
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