答：
海味酱香螺片◎
◎傻瓜海味酱香汁 A料(海米150克，切蟹100克，姜片20克，葱15克，绍酒50克，清水1200克)，B料(海鲜酱200克，柱侯酱150克，沙茶酱100克，芝麻酱75克，美极酱油35克，鱼露20克，白糖10克，家乐浓缩鸡汁20克)，C料(蒜蓉50克，姜蓉20克)，色拉油25克。
制作1.将A料(先将海米用水泡透，切蟹焯水)放入锅中上火，大火烧开，转小火熬2小时，过滤后所得海味汁(400克);将B料先混合在一起搅匀备用。2.再将C料用色拉油炒出香味，再倒入混合的B料与步骤1所过滤的海味汁，小火炒匀，且融合在一起即可。
出菜窍门 酱香微辣口味在北方很受欢迎，我在老菜基础上变换口味，收到很好的效果。这款傻瓜海味酱香汁酱香浓郁，海鲜味浓，与海螺片炒制，祛腥又提味。
原料 发好的响螺片150克，菜胆35克。
调料 蒜薹、味精、料酒、青、红椒粒各2克，蒜片、姜末、鸡精、湿淀粉各1克，傻瓜海味酱香汁20克，色拉油15克。
制作 1.将发制好的螺片改刀成片；菜胆用油盐水飞水，摆盘子一边。2.锅上火加底油，用姜、蒜炝锅出香，加傻瓜海味酱香汁，再倒入螺片、蒜薹，加剩余调料调味，勾芡出锅。3.将海螺摆在菜胆上，用兰花、黄瓜片点缀即可。
关键 1.干响螺用保鲜膜封起来，入微波高火力打3分钟，用清水浸泡12小时，期间要换三次水，发制后特别饱满，最后用二清汤稍煨，可有效祛腥增香，便可烹制。解答完毕。注：由于东方美食提供的内容解答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
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