番茄汤是家家户户都会做的一道汤，酸爽开胃，鲜香味美，深受大家的喜欢，我也是很喜欢喝番茄汤，制作番茄汤番茄一定要炒出汤汁，不用放太多的调料，可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材一起做。
番茄是我们生活中经常吃的，酸酸甜甜的，营养丰富又好吃，番茄的做法也是有很多种，炒、凉拌、做汤等都非常好吃，最受欢迎的做法就是做汤，番茄汤鲜香味美，酸爽开胃，营养丰富又好喝，相信很多人都喜欢喝吗，特别是不想吃饭的时候，来上一碗番茄汤，开胃好喝，下面就来分享一下番茄汤怎么做才好喝。
一、番茄汤好喝小技巧
1、做番茄汤要选择新鲜的番茄，番茄的皮要去掉，这样做出来口感才好，做番茄汤番茄一定要翻炒出汤汁，这样做出来才会汤汁浓郁，酸爽好喝。
2、做番茄汤不要放太多的调料，放太多的调料反而会影响味道，做番茄汤可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材一起做，营养丰富又好喝。
二、番茄菌菇汤
1、准备食材：西红柿、金针菇、白玉菇、香菇、嫩豆腐、香菜、葱、盐、胡椒粉、香油、生抽、淀粉水、鸡蛋液
2、西红柿洗干净，划十字花刀，用开水烫一下，把皮去掉，切成西红柿丁，金针菇去掉根部，撕成小朵洗干净，香菇去根洗干净，切成小块，白玉菇洗干净切小段，嫩豆腐切成小块。
3、葱洗干净切葱花，香菜洗干净切小段，锅里加入一点油，油热把葱花放进去，炒出香味，把西红柿丁放进去，多翻炒一会，翻炒出汤汁，加入适量的开水。
4、把香菇、金针菇、白玉菇放进去，再把嫩豆腐也放进去，把菌菇煮熟，加入盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，煮开淋入鸡蛋液，最后撒上香菜，加入香油就可以喝了。
三、番茄浓汤
1、准备食材：番茄三个、蒜、葱、嫩豆腐、鲜虾、娃娃菜、生抽一勺、盐一勺、白糖一勺、蚝油一勺
2、番茄洗干净，划十字花刀，用开水烫一下，把皮去掉，切成小块，嫩豆腐切块，鲜虾去虾头、虾线、虾壳洗干净，娃娃菜洗干净切小块。
3、葱洗干净切葱花，蒜洗干净拍碎，锅里加入油，油热把蒜放进去炒出香味，把番茄块放进去，翻炒出汤汁，加入生抽、盐、蚝油、白糖调味，再把嫩豆腐、虾、娃娃菜放进去，煮两三分钟，撒上葱花就可以了。
总结：番茄汤就做好了，鲜香味美，酸爽开胃，原汁原味，看着就有食欲，营养丰富又好喝，做法也是很简单，番茄汤的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好来做，上面两种番茄汤的做法都非常的不错，喜欢的可以试试。
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【番茄高汤】
番茄高汤，听到高汤有些朋友以为要用骨头来熬的才叫高汤，其实番茄高汤所用的食材是没有加入骨头的，以番茄为主要材料熬出来的高汤。番茄高汤较为少用，一般用来做粉面汤底、或番茄牛腩、鱼片等菜品，有些火锅的汤底也会用到。详细制作方法请往下看。
说到高汤市面上很多商家都会用香料或添加剂来勾兑，但是勾兑的高汤味道是不一样的，味道是不正宗的，顾客一吃便知道。特别是像番茄高汤这些带有颜色的高汤，红艳艳的色素调出来的汤你敢喝吗？其实制作高汤是很简单的，并没有你想象的那么难，真材实料才是生意的长久之计。
商用番茄高汤制作方法
【所需食材】：清水30斤、番茄5斤、苹果3个、土豆250g、黄油、番茄沙司、番茄膏、大红浙醋、盐、白糖。
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 新鲜的番茄去蒂，然后清洗干净，在番茄的底部切一个十字，然后冷水下锅煮，煮到番茄脱皮然后捞起过冷水，去掉外皮，然后切成小块，备用。
2. 苹果三个去皮切成最小块，土豆煮熟，然后去皮切成最小快备用。
3. 不锈钢锅中加入少许的黄油，然后倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少许的盐让番茄汁更快析出，然后倒入30斤清水大火，加入土豆、苹果大火煮开，然后转小火煮30分钟。
4. 30分钟后番茄已经煮化，然后加入少许番茄沙司，番茄膏、大红浙醋约300ml、白糖、加入少许的盐中和味道，然后煮开转小火煮10分钟，番茄高汤制作完成。煮的过程要常搅拌防止粘底。
【番茄高汤之制作小贴士】
1. 加入番茄沙司主要是增加番茄的味道，如果番茄味浓那就不用加了，这里没有确切的份量，根据口味添加。番茄膏主要是增加番茄高汤的色泽，看到颜色红艳就可以了。大红浙醋主要是增加番茄的酸味要搭配白糖使用，以酸甜为主，不要多加。
2. 制作番茄高汤一定不要使用铁锅，要用不锈钢的锅。因为番茄属于酸性会与铁发生反应，煮出来的番茄高汤会有铁锈味。
3. 这个番茄高汤适用于番茄粉面，或烹饪番茄类菜品时加入可以增加菜的风味。也可以用作扒类料汁，如番茄猪扒、番茄鸡扒等，如果用作扒类的料汁最后要用面粉勾芡。
结语
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