种植的黄瓜老了怎么吃

记得小时候我家的池塘边种有很多的黄瓜，每天晚上放学回家的时候经过池塘我都要摘上好几根嫩黄瓜边走边吃。奶奶说今年家里种的黄瓜苗不多也就池塘边那几棵，你每天晚上回来都要摘上几根，这哪里能经得住你吃啊！估计等到五月份你父亲和几个叔叔回来收割小麦的时候连黄瓜的影子都见不到。

说了这么多关于我小时候吃黄瓜的故事，那么接下来我们将回归今天的主题：农村自家种植的黄瓜太老它还能吃吗？这老黄瓜到底该怎么做它才好吃？

首先我可以非常明确的告诉大家，农村自家种植的老黄瓜不仅仅可以吃而且还是一道非常难得的美味。下面就让我们一起来看一下。

一、黄瓜饼（黄瓜烙饼）

黄瓜饼我想有些朋友可能并不是很了解，甚至有些朋友可能从来都没有见过。但是我想告诉你的是，小时候由于家里非常的困难，所以每年的五月份奶奶为了节约粮食，我们一天三顿基本上都是黄瓜饼。虽然说当时家里天天都是黄瓜饼但是我从来都没有吃腻过。每次只要家里烙黄瓜饼，我都会搬个椅子趴在烧火的锅灶旁等着香喷喷的大饼出锅，偶尔运气好的时候还可以提前偷吃几口。

其实黄瓜饼的做法很简单。首先我们将新鲜的老黄瓜剥皮去籽切成细丝；然后将事先准备好的面粉用凉水调匀；最后将面粉糊与黄瓜丝和各种调料充分的混合搅拌，等到感觉差不多的时候便可以起锅上油烙饼。可能没吃过的朋友都不知道，反正我小时候对于黄瓜饼的喜爱那简直是情有独钟。

二、炒黄瓜

众所周知由于老黄瓜它并不是很脆，所以老黄瓜并不适合用来凉拌或是腌制。因此对于老黄瓜而言，我们农村大多时候都是用来炒。可能大家会觉得炒黄瓜很简单，但是这里面的讲究却有很多。首先我们这里所谓的炒并不是指爆炒，老黄瓜的食用由于各方面的原因我们炒的越软其实越好吃，所以对于老黄瓜而言爆炒是绝对不可以的。其次炒老黄瓜最重要的还是火候问题，适宜的火候可以让黄瓜片与汤汁充分的融合，这样黄瓜吃起来才更加的有味道。

三、糖伴黄瓜瓤

吃过老黄瓜的人可能都知道，老黄瓜破开后里面的黄瓜瓤特别多。记得小时候每次家里吃老黄瓜的时候奶奶都要把黄瓜瓤给留下来，等到中午吃过饭后，奶奶会把刚才留下来的黄瓜瓤去掉籽然后再拌上一点糖。可能是由于生活条件的原因，反正当时村里的家家户户都吃这种东西，那种滑溜溜的甜味真的很好。

小时候生活在农村，家家户户的房前屋后都有一块自留地，这片自留地里农民就专门种植各种家里常吃的蔬菜，黄瓜是家家户户必种的蔬菜。现在总是怀念小时候家里的菜地，到了夏天的天气炎热时候，黄瓜个个都顶花带刺，自己家种植的黄瓜又没农药又没化肥，直接伸手摘下一根都不用洗，在衣服上蹭蹭土就直接下肚了，吃起来的感觉特备水嫩清凉，黄瓜味十足。

到了秋天很多的黄瓜都没及时摘取就长老了，我们当地称这种黄瓜是老黄瓜种，老黄瓜种外皮都长成了黄色，并且表皮粗糙坚硬，所以很多老黄瓜都成了喂鸡和兔子的食物了，直到后来才听人介绍原来这老黄瓜可是个宝贝，作用非常大。

一般农民最主要使用老黄瓜的种子，老黄瓜籽在一些医书药典上曾有过相关的记载，黄瓜籽的补钙作用非常好，所以常可以用于接骨、壮骨的治疗，有经验的农民家里养的鸡鸭鹅在腿受伤的时候，常常会喂给动物吃一些老黄瓜，接骨的效果非常好。同时老黄瓜种对腰酸，背痛，手脚麻木等一些疾病也有很好的辅助治疗作用，所以人们常在秋天的时候将黄瓜的种子挖出晒干，炒熟以后磨成粉后备用。现在在我们当地已经有了专门的黄瓜籽的加工企业，将黄瓜籽灭菌真空或磨成粉后上市销售。

老黄瓜虽然没有鲜黄瓜的那么水嫩，但是换个方法来烹饪一下也是一种美味，在我们东北地区有一道比较出名的菜，就是“老黄瓜种”汤，主要的原料就是秋天“罢园”的老黄瓜种，去掉外面的硬皮，扣掉里面籽，剩下中间一层的白肉条，看起来晶莹剔透，用打皮器直接打成长条下锅，放入鸡蛋打成花，撒点香菜和盐，喝起来非常清香味美。